Relatório de segurança alimentar: Langosta Nayarita, 3118 W 59th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3118 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de agosto de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia observada no banheiro dos funcionários não abastecida com sabonete. Pessoa informada responsável de que o sabonete para mãos deve estar sempre disponível nas pias. O manipulador de alimentos obteve sabonete para a pia das mãos durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel no banheiro do funcionário na pia do lavatório nem na pia do banheiro masculino do cliente. Pessoa informada responsável de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias. O manipulador de alimentos obteve uma toalha de papel para a pia de mão durante o período de inspeção, violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c).

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na geladeira traseira de duas portas, como 40 libras de camarão a 60. 1f, 3 libras de ceviche a 59, 4f. O gerente descartou e desnaturou um total de 43 libras a $1100. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado com um lembrete de nota de rodapé no menu e ausência de divulgação por astericcos para itens de menu relacionados. Instruído a fornecer uma declaração de divulgação e um lembrete no menu de alimentos de origem animal crus ou não cozidos oferecidos (ex. Ostras cruas, atum cru, salmão etc.). (consulte o guia online de aconselhamento ao consumidor cdph). Violação prioritária da fundação #7 -38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento de instalação observado para retenção a frio em mau estado. Observou que o refrigerador de duas portas estava impróprio a 55. 7f. Pessoa informada responsável pelo reparo ou substituição para uma retenção adequada a frio de 41 graus f ou menos. Unidade etiquetada. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão no refrigerador, na preparação e nas áreas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando pelo menos seis polegadas do chão em estantes elevadas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Instruiu a pessoa responsável de que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de pratos, armazenamento e assentos do cliente. Gerente instruído a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Acúmulo de poeira observado no ventilador do refrigerador, nos protetores de luz na área de cozinha e nas aberturas de ventilação no teto e na parede nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e aberturas de teto/parede.

Fonte: chicago.gov