Informe de seguridad alimentaria: Langosta Nayarita, 3118 W 59th Street, Chicago, IL, EE. UU..

3118 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de agosto de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo observado en el baño de los empleados no provisto de jabón para manos. Informó a la persona a cargo de que el jabón para manos debe estar disponible en los fregaderos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo jabón de manos para el fregadero de manos durante la inspección. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el baño de los empleados junto al lavabo ni en el lavabo del baño de hombres del cliente. Informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavabos en todo momento. Un manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el lavabo de manos durante la inspección, infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en el refrigerador trasero de dos puertas, como 40 libras de camarones a 60. 1 f, 3 libras de ceviche a 59. 4 pies. El gerente desechó y desnaturalizó un total de 43 libras a 1100 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41° F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú observado con una nota a pie de página como recordatorio en el menú y falta la indicación por asteriscos de los elementos del menú relacionados. Se le indica que incluya una declaración de divulgación y un recordatorio en el menú de los alimentos de origen animal crudos o crudos que se ofrezcan (p. ej. Ostras crudas, atún crudo, salmón, etc.). (consulte la guía de asesoramiento al consumidor de cdph en línea). Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-005.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: equipo observado de la instalación para la retención en frío en mal estado. Observó que el refrigerador de dos puertas no estaba bien a 55. 7f. Persona informada a cargo de reparar o reemplazar para mantenerla en frío adecuada a 41 grados F o menos. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el suelo en el refrigerador a ras de suelo y áreas de preparación y preparación. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso sobre estanterías elevadas.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sin restricciones para el cabello. Se le indicó a la persona a cargo que todos los manipuladores de alimentos deben usar un retenedor de cabello.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el suelo debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y asientos de los clientes. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó la acumulación de polvo en el ventilador de la hielera a ras de suelo, los protectores de luz en el área de cocción y las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo o pared.

Fuente: chicago.gov