تقرير سلامة الغذاء: لاردون آند ذا يونيون تابروم آند ذا ميدولارك، 2200-2202 إن كاليفورنيا أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 أغسطس 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون شهادة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو منشورة في الموقع لموظفي الأغذية. يجب نشر الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو جنبًا إلى جنب مع المدير المعتمد في الموقع عندما يتم تخزين الأطعمة التي يتم التحكم في الوقت ودرجة الحرارة من أجل السلامة (tcs). انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف وتدمير الطفيليات
- التعليقات: يجب تقديم التاريخ على جميع علامات المحار، عندما يتم بيع أو تقديم آخر مخزون من الحاوية؛ وتخزين جميع علامات المحار بترتيب زمني لمدة 90 يومًا على الأقل من تاريخ البيع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة صنع الثلج المرصودة الموجودة في منطقة تناول الطعام مع تراكم مادة الوحل السوداء، تقطر على مكعبات الثلج المخزنة أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. يوجد أيضًا طين أسود في الجزء الخارجي من الوحدة بين صندوق الثلج والجزء العلوي من الوحدة. لوحة داخلية لصندوق الثلج مع الصدأ الزائد؛ طين أبيض في فوهة موزع الثلج لنفس الوحدة. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: قائمة ملحوظة مع بيان تذكير بالحاشية السفلية في القائمة والكشف المفقود بواسطة العلامات النجمية لعناصر القائمة ذات الصلة. تعليمات بتقديم كل من بيان الإفصاح والتذكير في القائمة للمواد الغذائية الحيوانية الخام أو غير المطبوخة المعروضة (على سبيل المثال. صدر البط وقطع لحم الخنزير والبرغر). (راجع الدليل الاستشاري للمستهلك cdph عبر الإنترنت). انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجو الطعام المرموقون يعدون الطعام بدون قيود على الشعر. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بأن جميع الأطعمة يجب على المعالجين ارتداء مسند الشعر. أعطى المسؤول عن الصورة القبعات لمعالجي الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار/جهاز اختبار لا رجعة فيه في الموقع لضمان درجة حرارة سطح الإناء بشكل مناسب (160 درجة فهرنهايت) بعد الشطف النهائي لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: المصارف الأرضية المرصودة في جميع الحانات ومنطقة الأطباق المغطاة بحطام الطعام والمواد الشبيهة بالعفن، أوعز إلى المدير بزيادة وتيرة التنظيف وتنظيف وصيانة جميع مصارف الأرضيات

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ وجود درع ضوئي معلق في ممر الخمور في المبرد. تعليمات للإصلاح والصيانة في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ استمرار عدم الامتثال للتقرير #2607561 الذي تم إجراؤه في 11/18/2024 لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (#36) 4-204. 112 (ب) أجهزة قياس درجة حرارة الماء التي تمت ملاحظتها في آلة أطباق منطقة المطبخ لتلطيخها بالحطام ولا يمكن قراءتها بسهولة. تعليمات لتنظيف مقاييس الأدوات في آلة صنع الأطباق والحفاظ على أجهزة قياس درجة حرارة الماء التي يمكن قراءتها بسهولة في جميع الأوقات. (36) 4-204. 112 (أ، د) مبردات الإعداد والوصول الملحوظة في جميع أنحاء منطقة المطبخ الرئيسية ومنطقة مطبخ المعجنات في الطابق السفلي التي تفتقد إلى موازين حرارة الهواء المحيط الداخلية. تعليمات لتوفير مقياس حرارة داخلي واحد على الأقل للهواء المحيط في مكان واضح ويمكن رؤيته بسهولة في جميع المعدات المستخدمة لحفظ المواد الغذائية بنظام tcs على البارد وصيانتها في جميع الأوقات. (47) 4-501. 11: أغطية المبرد الخطي الملحوظ على كليهما مبردات جاهزة في خط المطبخ الرئيسي في حالة سيئة، ومزالج الغطاء تالفة وحشوات مفقودة جزئيًا على طول الحواف. تعليمات لإصلاح أو استبدال أغطية مبرد الخط لجميع مبردات الإعداد في خط المطبخ الرئيسي والحفاظ على جميع المعدات في حالة جيدة وتعديل مناسب. (#54) 5-501. 116: تراكم ملحوظ للشحوم والحطام على السطح الخارجي لوعاء التخلص من الشحوم الخارجي. تعليمات لتنظيف السطح الخارجي لأوعية النفايات الخارجية بتردد مناسب لمنع تراكم التربة ومنع جذب الحشرات والقوارض وصيانتها. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov