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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥北加利福尼亚大道 2200-2202 号 Lardon & The Union Taproom & The Meadowlark。
5个月前 •source chicago.gov • 商业
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 12 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市食品服务证书原件的知情负责人与认证经理一起张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：必须在所有贝类标签上提供日期，即容器中最后一批贝类的销售或供应时间；并按时间顺序将所有贝类标签存放在自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于用餐区的制冰机中积聚了黑色粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。在单位外部的冰箱和单位顶部之间还有黑史莱姆。冰箱内板上有多余的铁锈；同一单元的制冰机喷嘴处有白色粘液。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单，菜单上有脚注提醒声明，但缺少星号对相关菜单项的披露信息。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的未煮或未煮过的动物性食品（例如鸭胸肉、猪排和汉堡）。（请参阅在线 cdph 消费者咨询指南）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人把所有食物都交给我 管理人员必须佩戴头发束带。负责人把帽子交给了食物处理人员。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场观察到没有不可逆的试纸/测试设备来充分确保高温洗碗机最后冲洗后的器具表面温度（160华氏度）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有酒吧和餐具区的地下排水管上布满了食物残渣和霉菌类物质，指示经理增加清洁频率，还要清洁和维护所有地板排水管
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到酒精走进冷却器里有一个悬挂的灯罩。已指示随时进行维修和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 2024 年 11 月 18 日发布的报告 #2607561 中持续存在违规行为，此前核心违规行为未得到纠正：(#36) 4-204。112 (b) 观察到厨房区域洗碗机的水温测量装置仪表被碎片弄脏且不易读取。被指示清洁洗碗机上的仪表并保持水温测量设备仪表始终易于读取。(36) 4-204。112 (a, d) 观察到主厨房区域和地下室糕点厨房区域的准备和伸入式冷却器缺少内部环境空气温度计。指示在所有用于冷藏 tcs 食物并始终进行维护的设备中，在显眼且易于查看的位置提供至少一个内部环境空气温度计。(47) 4-501。11：观察到两台设备上都有管路冷却器盖 主厨房生产线的预制冷却器维修不善，盖子锁损坏，边缘部分缺少垫圈。被指示修理或更换主厨房生产线中所有备用冷却器的管路冷却器盖，并保持所有设备的良好维修和适当调整。(#54) 5-501。116：观察到户外油脂处理容器外部积聚了油脂和碎屑。指示以足够的频率清洁室外垃圾容器的外部，以防止土壤积聚，防止昆虫和啮齿动物的吸引，并进行维护。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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