تقرير سلامة الغذاء: Las Islas Marias, 2400 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 يناير 2026
16. الأسطح الملامسة للطعام: منظفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظت بقايا على اللوحة الداخلية لآلة الثلج. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة آلة الثلج.

36. موازين الحرارة مقدمة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ مقياس حرارة مفقود داخل الثلاجة في منطقة التحضير الأمامية. تم توجيه المدير لتوفير مقياس حرارة قابل للتشغيل داخل جميع المبردات.

37. الطعام مُعنون بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظت حاويات سائبة غير معنونة في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتعنين جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ أكثر من 100 براز فأر متناثر على الأرض على طول الجدران والزوايا داخل خزانة سخان المياه ومناطق التحضير والتخزين وغسل الأطباق والمشروبات. تم توجيه المدير لاستدعاء مبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. تم إصدار استشهاد أساس أولوية 7-38-020(أ)

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظت أصناف طعام غير مغطاة ومخزنة على الأرض داخل المبرد والمجمد المتنقل. تم توجيه المدير لتغطية ورفع جميع أصناف الطعام ست بوصات عن الأرض للحماية من التلوث.

47. أسطح الاتصال بالطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف ومصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ حشية باب تالفة وتراكم ثلج في المجمد المتنقل. تم توجيه المدير للإصلاح والصيانة.

48. مرافق غسل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لوحظت أواني كبيرة جداً لا يمكن غمرها في حوض 3 مقصورات. تم توجيه المدير لتوفير طريقة بديلة لغسل وشطف وتعقيم معدات الطعام الكبيرة بشكل صحيح.

49. أسطح الاتصال غير الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم شحوم داخل خزائن المقلاة وبقايا طعام وانسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطبخ وطاولات التحضير والأحواض ووحدات الرفوف والمبردات والمجمدات. تم توجيه المدير للتنظيف والصيانة.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ ثقب كبير في أنبوب الصرف تحت حوض غسل اليدين وصنبور في حالة سيئة على حوض 3 مقصورات في منطقة المشروبات، صنبور متسرب وسدادة على حوض 3 مقصورات في منطقة غسل الأطباق. لوحظت وحدة تكثيف متسربة وخط صرف غير متصل بشكل صحيح بمصرف الأرض في مناطق غسل الأطباق والتخزين الخلفية. تم توجيه المدير للإصلاح والصيانة.

54. القمامة والنفايات مُتخلص منها بشكل صحيح؛ المرافق مصانة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود وعاء نفايات في دورة مياه الرجال. تم توجيه المدير لتوفير وعاء نفايات في جميع المناطق التي يُتخلص فيها من النفايات عادة.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت فتحة في الجدار في دورة مياه النساء، جص مفقود على بلاط الأرض في مناطق التحضير والتخزين وغسل الأطباق والبار. تم توجيه المدير لإصلاح وصيانة جميع الجدران وبلاط الأرض.

60. انتهاك أساسي سابق مُصحح
- التعليقات: انتهاكات أساسية سابقة غير مُصححة من التقرير 2620769 في 17-7-25:10-لوحظت لافتات غسل اليدين مفقودة في أحواض اليدين التالية؛ دورة مياه الرجال، منطقة التحضير الأمامية، البار، منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه الشخص المسؤول لتوفير وصيانة لافتات غسل اليدين في جميع أحواض اليدين في المبنى والصيانة. 37-لوحظ صندوق دقيق وأرز بدون تسمية تحدد المكونات السائبة. تم توجيه الشخص المسؤول لتعنين وصيانة جميع المكونات السائبة غير الموجودة في الحاوية الأصلية. 47-لوحظت حشيات فضفاضة على المبرد العمودي في منطقة البار والمبرد الصغير أمام الشواية. تم توجيه الشخص المسؤول للإصلاح والصيانة. 47-لوحظ حاجز احتواء داخل آلة الثلج به شق كبير. تم توجيه الشخص المسؤول للاستبدال أو الإزالة. 49-لوحظ تراكم على الأواني الصغيرة في منطقة التحضير الخلفية (خلاطات، أكواب خلاط). لوحظ تراكم مفرط للأوساخ على الرفوف في المبرد المتنقل. تم توجيه الشخص المسؤول للتنظيف التفصيلي وصيانة جميع المناطق. لوحظت حطام على الأرض في غرفة التخزين الجاف الخلفية بالقرب من المجمد المتنقل. 55-لوحظت بقايا طعام على الأرضيات وعتبات النوافذ في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه الشخص المسؤول للتنظيف التفصيلي للمناطق والصيانة. لوحظت أصناف مخزنة على الأرض في غرفة التخزين الجاف الخلفية وكذلك في المجمد المتنقل. تم توجيه الشخص المسؤول لتنظيم جميع الأصناف والحفاظ على ست بوصات على الأقل من الأرض في جميع الأوقات. 58-لوحظ عدم وجود شهادة مسببات الحساسية في الموقع للمدير المعتمد. تم التوجيه للحصول على الشهادة والاحتفاظ بها في الموقع للمراجعة. تم إصدار استشهاد أساس أولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov