Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Las Islas Marias, 2400 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Berichtsdatum: 15. Januar 2026
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Rückstände auf der Innenplatte der Eismaschine beobachtet. Manager angewiesen, Eismaschine zu reinigen und zu warten.

36. Thermometer bereitgestellt und genau
- Kommentare: Fehlendes Thermometer im Kühlschrank im vorderen Zubereitungsbereich beobachtet. Manager angewiesen, funktionsfähige Thermometer in allen Kühlgeräten bereitzustellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Nicht etikettierte Großbehälter in Zubereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Manager angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels zu etikettieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Über 100 Mäusekot verstreut auf dem Boden entlang der Wände und Ecken im Warmwasserbereiterschrank, Zubereitung, Lagerung, Geschirrspül- und Getränkebereichen beobachtet. Manager angewiesen, einen Kammerjäger zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätsfundament 7-38-020(a) Zitat ausgestellt

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation verhindert
- Kommentare: Nicht abgedeckte und auf dem Boden gelagerte Lebensmittel im begehbaren Kühl- und Gefrierraum beobachtet. Manager angewiesen, alle Lebensmittel abzudecken und sechs Zoll über dem Boden zu lagern, um vor Kontamination zu schützen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beschädigte Türdichtung und Eisansammlung im begehbaren Gefrierraum beobachtet. Manager angewiesen zu reparieren und zu warten.

48. Geschirrspülanlagen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Töpfe zu groß zum Untertauchen im 3-Kammer-Spülbecken beobachtet. Manager angewiesen, alternative Methode zum ordnungsgemäßen Waschen, Spülen und Desinfizieren großer Lebensmittelausrüstung bereitzustellen.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Fettansammlung in Frittierschränken, Lebensmittelreste und Verschüttungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Spülbecken, Regaleinheiten, Kühlgeräten, Gefriergeräten beobachtet. Manager angewiesen zu reinigen und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; ordnungsgemäße Rückflussverhinderer
- Kommentare: Großes Loch im Abflussrohr unter Handwaschbecken und Wasserhahn in schlechtem Zustand am 3-Kammer-Spülbecken im Getränkebereich, undichter Wasserhahn und Stopfen am 3-Kammer-Spülbecken im Geschirrspülbereich beobachtet. Undichte Kondensationseinheit und Abflussleitung nicht ordnungsgemäß mit Bodenablauf in hinteren Geschirrspül- und Lagerbereichen verbunden beobachtet. Manager angewiesen zu reparieren und zu warten.

54. Müll und Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen gewartet
- Kommentare: Kein Abfallbehälter in Herrentoilette beobachtet. Manager angewiesen, Abfallbehälter in allen Bereichen bereitzustellen, wo Abfall üblicherweise entsorgt wird.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Öffnung in der Wand in Damentoilette, fehlender Fugenmörtel auf Bodenfliesen in Zubereitungs-, Lager-, Geschirrspül- und Barbereichen beobachtet. Manager angewiesen, alle Wände und Bodenfliesen zu reparieren und zu warten.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Vorherige Kernverletzungen nicht korrigiert aus Bericht 2620769 vom 17.7.25:10-fehlende Handwaschbeschilderung an folgenden Handwaschbecken beobachtet; Herrentoilette, vorderer Zubereitungsbereich, Bar, hinterer Zubereitungsbereich. Verantwortliche Person angewiesen, Handwaschschilder an allen Handwaschbecken auf dem Gelände bereitzustellen und zu warten. 37-Behälter mit Mehl und Reis ohne Etikett zur Identifizierung von Schüttgut beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen, alle Schüttgut-Zutaten nicht im Originalbehälter zu etikettieren und zu warten. 47-lockere Dichtungen an aufrechtem Kühlgerät im Barbereich und kleinem Kühlgerät vor dem Grill beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen zu reparieren und zu warten. 47-Eindämmungsbarriere im Inneren der Eismaschine mit großem Riss beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen zu ersetzen oder zu entfernen. 49-Ansammlung auf Kleinwaren im hinteren Zubereitungsbereich (Mixer, Mixerbecher) beobachtet. Übermäßige Schmutzansammlung auf Regalen im begehbaren Kühlraum beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen, alle Bereiche gründlich zu reinigen und zu warten. Schmutz auf dem Boden im hinteren Trockenlagerraum in der Nähe des begehbaren Gefrierraums beobachtet. 55-Lebensmittelreste auf Böden und Fensterbänken im hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen, Bereiche gründlich zu reinigen und zu warten. Gegenstände auf dem Boden im hinteren Trockenlagerraum sowie im begehbaren Gefrierraum gelagert beobachtet. Verantwortliche Person angewiesen, alle Gegenstände zu organisieren und jederzeit mindestens sechs Zoll vom Boden entfernt zu halten. 58-kein Allergenzertifikat vor Ort für zertifizierten Manager beobachtet. Angewiesen, Zertifikat vor Ort zur Überprüfung zu erhalten und aufzubewahren. Prioritätsfundament 7-42-090 Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov