报告人
Chicago, 60623 Illinois, United States
报告日期：2026年1月15日16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部面板有残留物。指示经理清洁和维护制冰机。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到前准备区冰箱内缺少温度计。指示经理在所有冷却器内提供可操作的温度计。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到准备和储存区域的散装容器未标记。指示经理用食品通用名称标记所有散装容器。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到热水器壁橱、准备、储存、洗碗和饮料区域内沿墙壁和角落的地板上散落着100多个老鼠粪便。指示经理呼叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)引用已发出
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到步入式冷却器和冷冻器内食品未覆盖并储存在地板上。指示经理覆盖并将所有食品抬高离地板六英寸以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷冻器门密封损坏和冰积聚。指示经理修理和维护。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到锅太大无法浸没在3隔间水槽中。指示经理提供替代方法正确清洗、冲洗和消毒大型食品设备。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到油炸柜内油脂积聚，烹饪设备、准备台、水槽、货架单元、冷却器、冷冻器的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到洗手池下排水管有大洞，饮料区3隔间水槽水龙头状况不佳，洗碗区3隔间水槽水龙头漏水和塞子。观察到后洗碗和储存区域冷凝装置漏水和排水管未正确连接到地漏。指示经理修理和维护。
54. 垃圾和废物正确处置；设施维护
- 评论：观察到男洗手间没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到女洗手间墙壁有开口，准备、储存、洗碗和酒吧区域地砖缺少灌浆。指示经理修理和维护所有墙壁和地砖。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：来自2025年7月17日报告2620769的先前核心违规未纠正：10-观察到以下洗手池缺少洗手标识；男洗手间、前准备区、酒吧、后准备区。指示负责人在场所所有洗手池提供和维护洗手标识并维护。37-观察到面粉和大米容器没有标识散装成分的标签。指示负责人标记和维护所有不在原始容器中的散装成分。47-观察到酒吧区立式冷却器和烤架前小冷却器密封松动。指示负责人修理和维护。47-观察到制冰机内部遏制屏障有大裂缝。指示负责人更换或移除。49-观察到后准备区小器具（搅拌机、搅拌杯）积聚。观察到步入式冷却器货架上污垢过度积聚。指示负责人详细清洁和维护所有区域。观察到步入式冷冻器附近后干储存室地板上有碎屑。55-观察到后准备区地板和窗台上有食物残渣。指示负责人详细清洁区域并维护。观察到后干储存室以及步入式冷冻器中物品储存在地板上。指示负责人整理所有物品并始终保持离地板至少六英寸。58-观察到现场没有认证经理的过敏原证书。指示获得并在现场保留证书供审查。优先基础7-42-090引用已发出
来源：chicago.gov
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