食品安全报告: Las Islas Marias, 2400 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2026年1月15日
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部面板有残留物。指示经理清洁和维护制冰机。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到前准备区冰箱内缺少温度计。指示经理在所有冷却器内提供可操作的温度计。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到准备和储存区域的散装容器未标记。指示经理用食品通用名称标记所有散装容器。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到热水器壁橱、准备、储存、洗碗和饮料区域内沿墙壁和角落的地板上散落着100多个老鼠粪便。指示经理呼叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)引用已发出
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到步入式冷却器和冷冻器内食品未覆盖并储存在地板上。指示经理覆盖并将所有食品抬高离地板六英寸以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷冻器门密封损坏和冰积聚。指示经理修理和维护。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到锅太大无法浸没在3隔间水槽中。指示经理提供替代方法正确清洗、冲洗和消毒大型食品设备。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到油炸柜内油脂积聚，烹饪设备、准备台、水槽、货架单元、冷却器、冷冻器的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到洗手池下排水管有大洞，饮料区3隔间水槽水龙头状况不佳，洗碗区3隔间水槽水龙头漏水和塞子。观察到后洗碗和储存区域冷凝装置漏水和排水管未正确连接到地漏。指示经理修理和维护。
54. 垃圾和废物正确处置；设施维护
- 评论：观察到男洗手间没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到女洗手间墙壁有开口，准备、储存、洗碗和酒吧区域地砖缺少灌浆。指示经理修理和维护所有墙壁和地砖。
60. 先前核心违规已纠正…
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部面板有残留物。指示经理清洁和维护制冰机。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到前准备区冰箱内缺少温度计。指示经理在所有冷却器内提供可操作的温度计。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到准备和储存区域的散装容器未标记。指示经理用食品通用名称标记所有散装容器。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到热水器壁橱、准备、储存、洗碗和饮料区域内沿墙壁和角落的地板上散落着100多个老鼠粪便。指示经理呼叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)引用已发出
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到步入式冷却器和冷冻器内食品未覆盖并储存在地板上。指示经理覆盖并将所有食品抬高离地板六英寸以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷冻器门密封损坏和冰积聚。指示经理修理和维护。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到锅太大无法浸没在3隔间水槽中。指示经理提供替代方法正确清洗、冲洗和消毒大型食品设备。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到油炸柜内油脂积聚，烹饪设备、准备台、水槽、货架单元、冷却器、冷冻器的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到洗手池下排水管有大洞，饮料区3隔间水槽水龙头状况不佳，洗碗区3隔间水槽水龙头漏水和塞子。观察到后洗碗和储存区域冷凝装置漏水和排水管未正确连接到地漏。指示经理修理和维护。
54. 垃圾和废物正确处置；设施维护
- 评论：观察到男洗手间没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到女洗手间墙壁有开口，准备、储存、洗碗和酒吧区域地砖缺少灌浆。指示经理修理和维护所有墙壁和地砖。
60. 先前核心违规已纠正…
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评论
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报告日期：2025 年 5 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：开业和运营期间现场没有经过认证的经理。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在为顾客准备食物时，现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。虾和其他海鲜。指示在设施开放和运营期间，芝加哥市的餐饮服务经理必须始终在现场。基金会优先违规行为已发布 7-38-012 引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却装置地板和步入式冰柜地板上都积聚了碎片和泥土，步入式冰箱的地板上积聚了冰。已指示对两个单元进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的侧面积聚了大量的油脂和食物残渣。观察到烤架下方的区域和平坦的顶部积聚了灰尘、灰尘和小碎屑。已指示进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有带盖的容器。已指示在现场获取和提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的墙上有食物飞溅，地板上积聚了油脂和小碎屑。被指示清理烹饪设备后面的墙壁以及烹饪设备下方和周围的地面。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2024 年 4 月 10 日的报告 #2604136 中观察到持续存在违规行为，正确的截止日期为 2024 年 12 月 26 日 4-301。14：2 个燃烧器不在通风系统下。取而代之的是将其完全置于通风罩下或从房屋中移开。违反优先基金会的行为。引文发布于 7-42-090
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：开业和运营期间现场没有经过认证的经理。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在为顾客准备食物时，现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。虾和其他海鲜。指示在设施开放和运营期间，芝加哥市的餐饮服务经理必须始终在现场。基金会优先违规行为已发布 7-38-012 引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却装置地板和步入式冰柜地板上都积聚了碎片和泥土，步入式冰箱的地板上积聚了冰。已指示对两个单元进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的侧面积聚了大量的油脂和食物残渣。观察到烤架下方的区域和平坦的顶部积聚了灰尘、灰尘和小碎屑。已指示进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有带盖的容器。已指示在现场获取和提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的墙上有食物飞溅，地板上积聚了油脂和小碎屑。被指示清理烹饪设备后面的墙壁以及烹饪设备下方和周围的地面。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2024 年 4 月 10 日的报告 #2604136 中观察到持续存在违规行为，正确的截止日期为 2024 年 12 月 26 日 4-301。14：2 个燃烧器不在通风系统下。取而代之的是将其完全置于通风罩下或从房屋中移开。违反优先基金会的行为。引文发布于 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 25 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方仓库中的散装容器没有通用名称标签。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到有害生物活动的证据。注意到整个场所的以下区域有大约 55 个小型啮齿类动物粪便。在后方存储区域，分散在拖把水槽下方的地板上和内部壁橱中，封闭的散装容器和搁架单元的顶部，员工物品存放在步入式冰柜前，在 3 个隔间的水槽下方，在酒吧里存放粘土杯的架子上，散落在蒸汽桌下方的地板上，以及前面准备区域的最低烧烤架（2）上。被指示联系害虫防治部门以获取更多服务。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工的物品（鞋子和衣服）与装有调味料、草药等的散装容器存放在同一个有线架子单元上。被指示移除上述物品并为其提供单独的空间。指示倒置存放在前面准备区域的厨具，以防止可能的污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到橙汁机设备的外表面积聚了积聚物。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 michellaneus 的物品存放在步入式冰箱和制冰机附近的后方存储区的地板上。指示提供足够的搁架单元，将所有物品抬离地板至少 6 英寸并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到风扇位于步入式冷却器内以及需要清洁的设备周围表面。已指示清除累积的积聚物并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示为在后方准备区工作的浮动员工提供食物处理员证书，并留在现场进行审查。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方仓库中的散装容器没有通用名称标签。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到有害生物活动的证据。注意到整个场所的以下区域有大约 55 个小型啮齿类动物粪便。在后方存储区域，分散在拖把水槽下方的地板上和内部壁橱中，封闭的散装容器和搁架单元的顶部，员工物品存放在步入式冰柜前，在 3 个隔间的水槽下方，在酒吧里存放粘土杯的架子上，散落在蒸汽桌下方的地板上，以及前面准备区域的最低烧烤架（2）上。被指示联系害虫防治部门以获取更多服务。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工的物品（鞋子和衣服）与装有调味料、草药等的散装容器存放在同一个有线架子单元上。被指示移除上述物品并为其提供单独的空间。指示倒置存放在前面准备区域的厨具，以防止可能的污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到橙汁机设备的外表面积聚了积聚物。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 michellaneus 的物品存放在步入式冰箱和制冰机附近的后方存储区的地板上。指示提供足够的搁架单元，将所有物品抬离地板至少 6 英寸并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到风扇位于步入式冷却器内以及需要清洁的设备周围表面。已指示清除累积的积聚物并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示为在后方准备区工作的浮动员工提供食物处理员证书，并留在现场进行审查。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 9 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：正在使用低温餐具清洗装置但无法消毒，氯含量为 0 ppm。消毒剂配送管线失修。此时标记的设备必须在 cdph 重新检查并能够正确消毒后才能使用。取而代之的是使用 3 个隔间来正确清洗、冲洗和消毒。引文优先发布于 7-38-025。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到有50多只老鼠粪便散落在存储区和地下室墙底沿线的地板上。胶板上有死蟑螂。取而代之的是清除死蟑螂、老鼠粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 优先基金会
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：油炸机柜内部积聚了大量油脂。取而代之的是清洁和保养。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：使用塑料的 3 个隔间水槽的塞子不正确。取而代之的是使用合适的塞子并进行维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地砖破裂/缺失，烹饪线上的灌浆线磨损。取而代之的是更换瓷砖，保持地板光滑、均匀且易于清洁
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：2 个燃烧器的炉子不在通风系统下。取而代之的是将其完全置于通风罩下或从房屋中移开
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年5月31日报告中的先前核心违规行为2595515未得到纠正：55 6-501。12：地下室地板潮湿且有一些积水。取而代之的是保持地板清洁干燥。引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：正在使用低温餐具清洗装置但无法消毒，氯含量为 0 ppm。消毒剂配送管线失修。此时标记的设备必须在 cdph 重新检查并能够正确消毒后才能使用。取而代之的是使用 3 个隔间来正确清洗、冲洗和消毒。引文优先发布于 7-38-025。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到有50多只老鼠粪便散落在存储区和地下室墙底沿线的地板上。胶板上有死蟑螂。取而代之的是清除死蟑螂、老鼠粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 优先基金会
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：油炸机柜内部积聚了大量油脂。取而代之的是清洁和保养。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：使用塑料的 3 个隔间水槽的塞子不正确。取而代之的是使用合适的塞子并进行维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地砖破裂/缺失，烹饪线上的灌浆线磨损。取而代之的是更换瓷砖，保持地板光滑、均匀且易于清洁
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：2 个燃烧器的炉子不在通风系统下。取而代之的是将其完全置于通风罩下或从房屋中移开
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年5月31日报告中的先前核心违规行为2595515未得到纠正：55 6-501。12：地下室地板潮湿且有一些积水。取而代之的是保持地板清洁干燥。引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到 12 只活蟑螂：大厅和后方准备区之间的木门、前收银区、酒吧区。指示负责人获得额外的害虫防治服务，以减少活动，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并始终进行维护。优先权违规 7-38-020 (a)。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到 12 只活蟑螂：大厅和后方准备区之间的木门、前收银区、酒吧区。指示负责人获得额外的害虫防治服务，以减少活动，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并始终进行维护。优先权违规 7-38-020 (a)。
来源：chicago.gov
29
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报告日期：2023 年 8 月 9 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 在以下区域观察到 10 只活蟑螂：男士洗手间和女士洗手间旁边的储物架，以及准备区和洗碗区的墙壁上。需要额外的害虫防治服务，以消除所有害虫活动。违反优先权 7-38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住墙壁、门框和储物架周围的开口，以防止害虫藏身条件。
来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 在以下区域观察到 10 只活蟑螂：男士洗手间和女士洗手间旁边的储物架，以及准备区和洗碗区的墙壁上。需要额外的害虫防治服务，以消除所有害虫活动。违反优先权 7-38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住墙壁、门框和储物架周围的开口，以防止害虫藏身条件。
来源：chicago.gov
29
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报告日期：2023 年 8 月 3 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到设施在以下区域有大约 20 只活的多代蟑螂：“酒吧” 准备区的饮料冷却器下方和饮料冷却器上、热准备区的金属架子上、烤架下冷藏单元抽屉内部、收银区、点唱机附近的墙壁裂缝中。指示负责人获得额外的害虫防治服务，以缓解活动，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并随时进行维护。违反优先权 7-38-020 (a)。
来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到设施在以下区域有大约 20 只活的多代蟑螂：“酒吧” 准备区的饮料冷却器下方和饮料冷却器上、热准备区的金属架子上、烤架下冷藏单元抽屉内部、收银区、点唱机附近的墙壁裂缝中。指示负责人获得额外的害虫防治服务，以缓解活动，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并随时进行维护。违反优先权 7-38-020 (a)。
来源：chicago.gov
29
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