Relatório de segurança alimentar: Las Islas Marias, 2400 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de janeiro de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observado resíduo no painel interior da máquina de gelo. Instruído gerente a limpar e manter máquina de gelo.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observado termômetro ausente dentro do refrigerador na área de preparo frontal. Instruído gerente a fornecer termômetro operável dentro de todos os resfriadores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes a granel não rotulados nas áreas de preparo e armazenamento. Instruído gerente a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado mais de 100 fezes de camundongos espalhadas no chão ao longo das paredes e cantos dentro do armário do aquecedor de água, preparo, armazenamento, lavagem de louça e áreas de bebidas. Instruído gerente a chamar exterminador para serviço, limpar e sanitizar todas as áreas. Citação de fundação prioritária 7-38-020(a) emitida

39. Contaminação prevenida durante preparo, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados itens alimentares não cobertos e armazenados no chão dentro do resfriador e freezer walk-in. Instruído gerente a cobrir e elevar todos os itens alimentares seis polegadas do chão para proteger da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpaveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observada vedação de porta danificada e acúmulo de gelo no freezer walk-in. Instruído gerente a reparar e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observadas panelas muito grandes para submergir na pia de 3 compartimentos. Instruído gerente a fornecer método alternativo para lavar, enxaguar e sanitizar adequadamente equipamentos alimentares grandes.

49. Superfícies de contato não-alimentares/alimentares limpas
- comentários: observado acúmulo de gordura dentro dos armários da fritadeira, detritos alimentares e derramamentos nas superfícies internas e externas dos equipamentos de cozinha, mesas de preparo, pias, unidades de prateleiras, resfriadores, freezers. Instruído gerente a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado buraco grande no cano de drenagem sob a pia de lavagem de mãos e torneira em mau estado na pia de 3 compartimentos na área de bebidas, torneira vazando e tampa na pia de 3 compartimentos na área de lavagem de louça. Observada unidade de condensação vazando e linha de drenagem não conectada adequadamente ao ralo do chão nas áreas traseiras de lavagem de louça e armazenamento. Instruído gerente a reparar e manter.

54. Lixo e refugo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado nenhum receptáculo de lixo no banheiro masculino. Instruído gerente a fornecer receptáculo de lixo em todas as áreas onde lixo é comumente descartado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada abertura na parede no banheiro feminino, rejunte ausente nos azulejos do chão nas áreas de preparo, armazenamento, lavagem de louça e bar. Instruído gerente a reparar e manter todas as paredes e azulejos do chão.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores não corrigidas do relatório 2620769 de 17-7-25:10-observada sinalização de lavagem de mãos ausente nas seguintes pias de mãos; banheiro masculino, área de preparo frontal, bar, área de preparo traseira. Instruída pessoa responsável a fornecer e manter placas de lavagem de mãos em todas as pias de mãos nas instalações e manter. 37-observado recipiente de farinha e arroz sem rótulo identificando ingredientes a granel. Instruída pessoa responsável a rotular e manter todos os ingredientes a granel não no recipiente original. 47-observadas vedações soltas no resfriador vertical na área do bar e pequeno resfriador na frente da grelha. Instruída pessoa responsável a reparar e manter. 47-observada barreira de contenção dentro da máquina de gelo com rachadura grande. Instruída pessoa responsável a substituir ou remover. 49-observado acúmulo em utensílios pequenos na área de preparo traseira (liquidificadores, copos de liquidificador). Observado acúmulo excessivo de sujeira nas prateleiras no resfriador walk-in. Instruída pessoa responsável a limpar detalhadamente e manter todas as áreas. Observados detritos no chão na sala de armazenamento seco traseira perto do freezer walk-in. 55-observados detritos alimentares nos pisos e peitoris de janelas na área de preparo traseira. Instruída pessoa responsável a limpar detalhadamente áreas e manter. Observados itens armazenados no chão na sala de armazenamento seco traseira bem como no freezer walk-in. Instruída pessoa responsável a organizar todos os itens e manter pelo menos seis polegadas do chão o tempo todo. 58-observado nenhum certificado de alérgeno no local para gerente certificado. Instruído a obter e reter certificado no local para revisão. Citação de fundação prioritária 7-42-090 emitida

Fonte: chicago.gov