تقرير سلامة الغذاء: لو كافيه جريل، 1889-1891 إن وينيباغو أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 أغسطس 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو التي يمكن التحقق منها والتي تم نشرها في الموقع لموظفي الطعام. يجب نشر شهادة خدمة الطعام الأصلية للشخص المطلع المسؤول عن مدينة شيكاغو جنبًا إلى جنب مع المدير المعتمد في الموقع عندما يتم تخزين الأطعمة التي يتم التحكم في الوقت ودرجة الحرارة من أجل السلامة (tcs). انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ آلة صنع الثلج الموجودة في منطقة الإعداد الخلفية مع تراكم مادة الوحل السوداء، وتقطر على مكعبات الثلج المخزنة أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: ورقة قائمة تمت ملاحظتها وعبر الإنترنت مع بيان تذكير بالحاشية السفلية في القائمة والكشف المفقود بواسطة العلامات النجمية لعناصر القائمة ذات الصلة. تم إصدار تعليمات بتقديم كل من بيان الإفصاح والتذكير في القائمة للمواد الغذائية الحيوانية النيئة أو غير المطبوخة المعروضة (مثل البيض والبرغر وشرائح اللحم وما إلى ذلك). (راجع الدليل الاستشاري للمستهلك cdph عبر الإنترنت). انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات تخزين المواد الغذائية المرصودة بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتقديمها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في المبرد. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: اللوحات المرصودة غير مقلوبة. تعليمات لعكس الألواح بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.

47. الاتصال بالأغذية والمواد غير الغذائية الأسطح قابلة للتنظيف ومصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: سدادات الحوض الملحوظة المكونة من 3 أقسام مفقودة. يجب على المدير الموجه توفير سدادات العمل في الحوض المكون من 3 أقسام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ في المياه الإعدادية الخلفية في أحواض الأيدي التي تستنزف ببطء. تم نصح الشخص المسؤول بفك انسداد الحوض كحل ممكن. تعليمات لتصحيح المشكلة وصيانتها في جميع الأوقات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ تراكم بقايا الطعام على قاطع البطاطس المركب الموجود في منطقة الإعداد الخلفية. يجب إزالة الحطام وتنظيف الوحدة بعد كل استخدام.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى للتخلص السليم من المناديل الصحية في غرفة مرحاض الموظفين في المنطقة الخلفية. تعليمات لتوفير وعاء نفايات مغطى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: أرضية الفينيل الملحوظة في منطقة التحضير الأمامية/القهوة غير مثبتة بشكل صحيح لرفع أرضية الفينيل. لوحظ في بلاط الأرضيات الإعدادية الخلفي التالف والمفقود بالقرب من الخلاط وآلة الثلج. تعليمات للإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف وآمن. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ فقدان ألواح بلاط الأسقف في الحمام وبلاط السقف الملون بالماء في المناطق الإعدادية. تعليمات لإصلاح واستبدال الألواح المفقودة و/أو استبدال بلاط السقف الملون.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود كمية مفرطة من الفوضى والمعدات المكسورة والمعدات غير المستخدمة والزجاج المكسور المخزن في منطقة التخزين الخلفية التي تؤدي إلى باب الخروج الخلفي. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات وصيانتها.

المصدر: chicago.gov