Informe de seguridad alimentaria: Le Café Grill, 1889-1891 N Winnebago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de agosto de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado de saneamiento verificable del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado in situ para los empleados de alimentación. El certificado original del servicio de alimentos de la persona a cargo informada de la ciudad de Chicago debe publicarse junto con el gerente certificado en el lugar cuando se almacenen los alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observe la máquina de hielo ubicada en la zona de preparación trasera con una acumulación de sustancia de limo negro que gotea sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: papel de menú observado y en línea con una declaración de recordatorio a pie de página en el menú y falta la descripción con astericales de los elementos del menú relacionados. Se le indica que incluya una declaración de divulgación y un recordatorio en el menú para los alimentos de origen animal crudos o crudos que se ofrecen (por ejemplo, huevos, hamburguesas y bistec, etc.). (consulte la guía de asesoramiento al consumidor de cdph en línea). Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: recipientes de almacenamiento de alimentos observados sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de comida observados almacenados en el piso de la hielera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: placas observadas no invertidas. Se le indica que invierta las placas después de desinfectarlas y secarlas al aire.

47. Contacto con alimentos y productos no alimentarios superficies que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: faltan tapones de lavabo de 3 compartimentos observados. El gerente instruido debe proporcionar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observa en la parte trasera del agua de preparación en los lavamanos que se drena lentamente. Se aconsejó a la persona a cargo que destapara el fregadero como posible solución. Se le indica que corrija el problema y lo mantenga en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de restos de comida en el cortador de patatas montado ubicado en el área de preparación trasera. Debe eliminar la suciedad y limpiar la unidad después de cada uso.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto para desechar adecuadamente las toallas sanitarias en el baño del personal en la zona trasera. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso de vinilo observado en la parte delantera del área de preparación/café no está instalado correctamente. El piso de vinilo se levanta. Se observa en las baldosas de preparación trasera dañadas y ausentes cerca de la batidora y la máquina de hielo. Se le ha indicado que repare para crear una superficie lisa, fácil de limpiar y segura. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron techos faltantes, paneles de baldosas en el baño y tejas manchadas de agua en las áreas de preparación. Se le indica que repare, reemplace los paneles faltantes y/o reemplace las placas del techo manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de desorden, equipo roto, equipo no utilizado, vidrios rotos almacenados en el área de almacenamiento trasera que conduce a la puerta de salida trasera. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran y mantuvieran.

Fuente: chicago.gov