Rapport sur la sécurité alimentaire : Le Cafe Grill, 1889-1891 N Winnebago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 14 août 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat sanitaire vérifiable de la ville de Chicago pour les services alimentaires affiché sur place pour les employés de l'alimentation. Le certificat original du service de restauration de la ville de Chicago par le responsable informé doit être affiché en même temps que le responsable certifié sur place lorsque les aliments avec contrôle de l'heure et de la température pour la sécurité (TCS) sont conservés. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observez la machine à glaçons située dans la zone de préparation arrière avec une accumulation de substance visqueuse noire qui goutte à goutte sur les glaçons rangés sous le bac à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : papier de menu observé et en ligne avec une note de rappel en note de bas de page sur le menu et une mention manquante par des astérisques pour les éléments de menu connexes. Il a été demandé de fournir à la fois une déclaration et un rappel sur le menu pour les produits alimentaires crus ou crus à base d'animaux proposés (par exemple, œufs, hamburgers et biftecks, etc.). (reportez-vous au guide consultatif des consommateurs du CDPH en ligne). Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients de conservation des aliments observés sans étiquettes contenant le nom usuel des aliments. Chargé de fournir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés au sol dans la glacière de plain-pied. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : plaques observées non inversées. Il est demandé d'inverser les plaques après la désinfection et le séchage à l'air.

47. Contact alimentaire et non alimentaire surfaces nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier à 3 compartiments observés manquants. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : observé dans l'eau de préparation arrière des éviers à main qui se vident lentement. Il a été conseillé au responsable de déboucher l'évier comme solution possible. Il est demandé de corriger le problème et de le maintenir à tout moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation de débris alimentaires sur un coupe-pommes de terre monté situé dans la zone de préparation arrière. Il faut enlever les débris et nettoyer l'appareil après chaque utilisation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes du personnel, à l'arrière. Il est demandé de fournir une poubelle couverte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol en vinyle observé dans la zone de préparation avant/café n'est pas installé correctement, le sol en vinyle se soulève. On a remarqué que les carreaux du plancher de préparation arrière étaient endommagés et manquants près du mélangeur et de la machine à glaçons. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse, facile à nettoyer et sûre. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des panneaux de carrelage de plafond manquants dans la salle de bain et des carreaux de plafond teints à l'eau dans les zones de préparation. Il est demandé de réparer, de remplacer les panneaux manquants et/ou de remplacer les dalles de plafond teintées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé, équipement cassé, équipement inutilisé, verre brisé entreposé dans la zone de rangement arrière menant à la porte de sortie arrière. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés pour empêcher l'hébergement et l'entretien d'organismes nuisibles.

Une source : chicago.gov