Relatório de segurança alimentar: Le Cafe Grill, 1889-1891 N Winnebago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de agosto de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: instalação observada sem um certificado verificável de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local para funcionários do setor alimentício. O certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago informado deve ser publicado junto com o gerente certificado no local quando os alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (tcs) forem armazenados. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observe a máquina de gelo localizada na área de preparação traseira com um acúmulo de substância viscosa preta, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado em papel e on-line com uma nota de rodapé, lembrete, declaração no menu e ausência de divulgação por asterichos para itens de menu relacionados. Instruído a fornecer uma declaração de divulgação e um lembrete no menu de alimentos crus ou não cozidos à base de animais oferecidos (por exemplo, ovos, hambúrgueres e bife, etc.). (consulte o guia on-line de aconselhamento ao consumidor do cdph). Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão no refrigerador walk-in. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: placas observadas não invertidas. Instruído a inverter as placas após a higienização e secagem ao ar.

47. Contato com alimentos e não alimentos superfícies limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que faltam tampas de pia de 3 compartimentos. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho na pia de 3 compartimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observado na parte traseira da água de preparação em lavatórios drenando lentamente. O responsável foi aconselhado a desentupir a pia como uma possível solução. Instruído a corrigir o problema e manter o problema em todos os momentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou um acúmulo de restos de comida no cortador de batata montado localizado na área de preparação traseira. Deve remover detritos e limpar a unidade após cada uso.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente coberto para o descarte adequado de absorventes higiênicos no banheiro dos funcionários na área traseira. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso de vinil observado na área frontal de preparação/café não instalado corretamente. Piso de vinil levantado. Observado em ladrilhos de piso de preparação traseira danificados e ausentes perto da batedeira e da máquina de gelo. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa, fácil de limpar e segura. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tetos, painéis de azulejos no banheiro e telhas de teto manchadas de água nas áreas de preparação. Instruído a reparar, substituir os painéis ausentes e/ou substituir os ladrilhos manchados do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de desordem, equipamento quebrado, equipamento não utilizado, vidro quebrado armazenado na área de armazenamento traseira que leva à porta de saída traseira. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo e a manutenção de pragas.

Fonte: chicago.gov