تقرير سلامة الغذاء: ليجند دمبلنغ آند باو، 2243 إس وينتوورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2243 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 أكتوبر 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: عند الوصول، لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع أثناء التفتيش أثناء الفتح والتشغيل. يجب أن يكون مدير الأغذية المعتمد موجودًا في الموقع في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي. تعليمات للتوفير والصيانة.

13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- تعليقات: لاحظ وجود طعام مغشوش، ولاحظ وجود حاوية كبيرة من الدقيق تقع في منطقة الإعداد في الطابق السفلي مع حشرة حية واحدة وحشرتين ميتين. قام المدير على الفور بتغيير طبيعة 15 رطلاً من المنتجات والتخلص منها 35 دولارًا. 00. تعليمات بالحفاظ على جميع المواد الغذائية نظيفة وصيانتها. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لفائف الربيع الملحوظة يتم تبريدها في درجة حرارة الغرفة. تعليمات لاستخدام طرق التبريد المناسبة لتبريد أطعمة tcs. يقوم الموظف في الموقع بوضع السبرينغ رولز في الفريزر العميق لتبرد. عند العثور عليها، لم تكن هناك مواد غذائية خارج درجة الحرارة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة حاويات المكونات الجافة السائبة وحاويات المواد الغذائية المستخدمة للتزيين وتتبيل الأطعمة غير المصنفة. تعليمات لتسمية اسم الطعام الشائع والحفاظ عليه.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 50 أو أكثر من فضلات الفئران و 5-10 ذباب صغير. تمت ملاحظة فضلات الفئران على الأرضيات والأسطح الأخرى في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي: على قواعد الحائط، وخلف معدات الطهي (رفوف السرعة والخلاط)، وفي فتحة خزان الماء الساخن، وتحت الحوض المكون من ثلاث حجرات، وتحت الرفوف، وعند فتحة المقبض من الحاوية السائبة أو الدقيق. لوحظ وجود ذباب صغير في منطقة الإعداد بالطابق السفلي. تعليمات لإزالة فضلات الفئران والقضاء على نشاط الذباب الصغير وتنظيف وتعقيم الأسطح المصابة والتوصية بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظت وجود سلة من المعكرونة المطبوخة المخزنة على الأرض مكشوفة بالقرب من حوض غسل اليدين في منطقة غسل الصحون الرئيسية. كما لوحظ وجود أنابيب الصرف الصحي المكشوفة فوق مخزن الطعام في الطابق السفلي والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. يجب على المدير المسؤول تغليف أنابيب الصرف الصحي بمواد متينة ذات سطح أملس (غطاء) والامتناع عن تخزين المواد الغذائية على الأرض وتغطية المواد الغذائية دون رقابة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظت مغرفة الثلج المخزنة فوق آلة الثلج في الطابق السفلي. أيضًا، تم الكشف عن حاويات المواد الغذائية المرصودة المستخدمة لتتبيل وتزيين المواد الغذائية في منطقة إعداد الطعام الرئيسية أثناء عدم مراقبتها. تعليمات بتخزين مغرفة الثلج بشكل صحيح في سلة المهملات وتغطية المواد الغذائية دون رقابة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظت وجود امرأتين من مناولات الطعام في منطقة إعداد الطعام الرئيسية دون قيود على الشعر. تعليمات بارتداء مساند الشعر أثناء التواجد في مناطق إعداد الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: التكثيف الملحوظ من الأنابيب فوق طاولات إعداد الطعام في الطابق السفلي. تم لف الأنابيب المذكورة بمنشفة ورقية متسخة. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة والمواد غير الضرورية المخزنة في الطابق السفلي بالقرب من آلة صنع الثلج. تعليمات بإزالة الفوضى وإزالة جميع العناصر غير الضرورية من المنشأة وصيانتها.

المصدر: chicago.gov