Relatório de segurança alimentar: Legend Dumpling & Bao, 2243 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2243 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de outubro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: na chegada, não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local durante a inspeção enquanto estava aberto e operando. Instruído, um gerente de alimentos certificado deve estar sempre no local enquanto estiver aberto e operando. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos do porão. Instruído a fornecer e manter.

13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: observou alimentos adulterados, observou um recipiente a granel de farinha localizado na área de preparação do porão com 1 inseto vivo e 2 insetos mortos. O gerente imediatamente desnaturou e descartou 15 libras de produtos por $35,00. Instruído a manter todos os alimentos intactos e conservados. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: rolinhos de primavera observados sendo resfriados em temperatura ambiente. Instruído a usar métodos de resfriamento adequados para resfriar alimentos com tcs. O funcionário no local colocou rolinhos primavera no freezer para esfriar. Quando encontrados, nenhum alimento estava fora da temperatura.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de ingredientes secos a granel observados e recipientes de alimentos usados para enfeitar e temperar alimentos não rotulados. Instruído a rotular com o nome e manutenção comuns do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 ou mais excrementos de camundongos e 5-10 moscas pequenas. Excrementos de camundongos foram observados nos pisos e em outras superfícies da área de preparação de alimentos do porão: nas bases das paredes, atrás dos equipamentos de cozinha (prateleiras de velocidade e batedeira), na abertura do tanque de água quente, embaixo da pia de três compartimentos, sob as prateleiras e na abertura da alça do recipiente a granel ou farinha. Pequenas moscas foram observadas na área de preparação do porão. Instruído a remover excrementos de camundongos, eliminar a atividade de moscas pequenas, limpar, higienizar as superfícies afetadas e recomendar entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma caixa de macarrão cozido armazenada no chão descoberta perto da pia de lavar as mãos na área principal de lavar louça. Além disso, observou canos de esgoto expostos acima do armazenamento de alimentos no porão e da pia de três compartimentos. O gerente instruído deve envolver os canos de esgoto com material durável de superfície lisa (intradorso) e abster-se de armazenar alimentos no chão e cobrir os alimentos enquanto estiver sozinho.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou a colher de gelo armazenada em cima da máquina de gelo no porão. Além disso, observaram recipientes de alimentos usados para temperar e enfeitar alimentos na área principal de preparação de alimentos descobertos enquanto estavam sozinhos. Instruído a armazenar adequadamente a colher de gelo em uma lixeira e cobrir os alimentos, sem supervisão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou duas manipuladoras de alimentos na área principal de preparação de alimentos sem restrições de cabelo. Instruído a usar protetores de cabelo nas áreas de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: condensação observada de tubos acima das mesas de preparação de alimentos no porão. Os tubos mencionados foram embrulhados com papel toalha sujo. Instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários armazenados no porão perto da máquina de gelo. Instruído a organizar e remover todos os itens desnecessários da instalação e manutenção.

Fonte: chicago.gov