Informe de seguridad alimentaria: Legend Dumpling & Bao, 2243 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2243 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de octubre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al llegar, no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio durante la inspección mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se le indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos del sótano. Se le ha instruido para proporcionar y mantener.

13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: observó comida adulterada, observó un contenedor de harina a granel ubicado en el área de preparación del sótano con 1 insecto vivo y 2 insectos muertos. El gerente desnaturalizó inmediatamente y desechó 15 libras de productos por 35 dólares. Se le indica que debe mantener todos los alimentos sin adulterar y mantenerlos. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que los rollitos de primavera se enfriaban a temperatura ambiente. Se le indica que utilice los métodos de enfriamiento adecuados para enfriar los alimentos con THC. El empleado en el lugar puso los rollitos de primavera en el congelador para que se enfriaran. Cuando se encontró, ningún alimento estaba fuera de temperatura.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: recipientes de ingredientes secos a granel observados y recipientes de alimentos utilizados para adornar y sazonar alimentos no etiquetados. Se le indica que etiquete con el nombre común del alimento y lo mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente 50 o más excrementos de ratones y de 5 a 10 moscas pequeñas. Se observaron excrementos de ratones en los pisos y otras superficies del área de preparación de alimentos del sótano: en las bases de las paredes, detrás del equipo de cocina (rejillas rápidas y batidora), en la abertura del tanque de agua caliente, debajo del fregadero de tres compartimentos, debajo de los estantes y en la abertura del mango del recipiente a granel o de la harina. Se observaron pequeñas moscas en el área de preparación del sótano. Se le indica que retire los excrementos de los ratones, elimine la actividad de las moscas pequeñas, limpie y desinfecte las superficies afectadas y recomiende ponerse en contacto con el control de plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a), citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé una papelera de fideos cocidos guardada en el suelo sin tapar cerca del fregadero para lavarse las manos en la zona principal de lavado de platos. Además, se observaron tuberías de aguas residuales expuestas sobre el almacén de alimentos del sótano y el fregadero de tres compartimentos. El gerente instruido debe cubrir las tuberías de aguas residuales con un material duradero de superficie lisa (plafón) y abstenerse de almacenar alimentos en el piso y cubrir los alimentos mientras estén desatendidos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé la cuchara de hielo almacenada en la parte superior de la máquina de hielo en el sótano. Además, se observó que los recipientes de alimentos utilizados para sazonar y decorar los alimentos en el área principal de preparación de alimentos estaban descubiertos mientras estaban desatendidos. Se le indica que guarde correctamente la cuchara de hielo en un recipiente y cubra los alimentos, mientras esté desatendido.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a dos mujeres manipuladoras de alimentos en la zona principal de preparación de alimentos sin sujetadores de pelo. Se le indica que use correas para el cabello mientras esté en las áreas de preparación de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: condensación observada en las tuberías sobre las mesas de preparación de alimentos en el sótano. Las pipas mencionadas estaban envueltas con una toalla de papel sucia. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden y objetos innecesarios almacenados en el sótano cerca de la máquina de hielo. Se le indica que ordene y retire todos los artículos innecesarios de las instalaciones y los mantenga.

Fuente: chicago.gov