Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Legend Dumpling & Bao, 2243 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2243 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Oktober 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: bei der Ankunft wurde während der Inspektion kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während das Restaurant geöffnet und in Betrieb war. Auf Anweisung muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager während der Öffnungszeiten und des Betriebs jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im Keller für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Ich habe verfälschtes Essen beobachtet und einen großen Mehlbehälter im Vorbereitungsbereich im Keller beobachtet, in dem sich 1 lebendes Insekt und 2 tote Insekten befinden. Der Manager denaturierte sofort und warf 15 Pfund an Produkten im Wert von 35,00$ weg. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel unverfälscht aufzubewahren und zu pflegen. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachtete, wie Frühlingsrollen bei Raumtemperatur abgekühlt wurden. Es wurde angewiesen, die richtigen Kühlmethoden zum Kühlen von TCS-Lebensmitteln zu verwenden. Der Mitarbeiter vor Ort legte Frühlingsrollen zum Abkühlen in die Tiefkühltruhe. Beim Auffinden waren keine Lebensmittel überhitzt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Behälter für trockene Zutaten in großen Mengen und Behälter mit Lebensmitteln, die zum Garnieren und Würzen von Lebensmitteln verwendet werden, die nicht gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, mit einem gebräuchlichen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen und aufzubewahren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden ungefähr 50 oder mehr Mäusekot und 5-10 kleine Fliegen beobachtet. Mäusekot wurde auf den Fußböden und anderen Oberflächen im Bereich der Essenszubereitung im Keller beobachtet: an den Wandsockeln, hinter den Kochgeräten (Speed-Racks und Mixer), in der Öffnung des Warmwassertanks, unter der Spüle mit drei Fächern, unter den Regalen und an der Öffnung des Griffs des Großbehälters oder Mehls. Im Vorbereitungsbereich im Keller wurden kleine Fliegen beobachtet. Es wurde angewiesen, Mäusekot zu entfernen, kleine Fliegenaktivitäten zu verhindern, betroffene Oberflächen zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe einen Behälter mit gekochten Nudeln beobachtet, der unbedeckt auf dem Boden in der Nähe des Handwaschbeckens im Hauptgeschirrbereich aufbewahrt wurde. Außerdem wurden freiliegende Abwasserleitungen über dem Lebensmittellager im Keller und der Spüle mit drei Fächern beobachtet. Der beauftragte Manager muss Abwasserleitungen mit glatter Oberfläche (Lofit), strapazierfähigem Material verkleiden und darf keine Lebensmittel auf dem Boden lagern und Lebensmittel abdecken, wenn sie unbeaufsichtigt sind.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe die Eisschaufel beobachtet, die auf der Eismaschine im Keller aufbewahrt wurde. Außerdem wurden unbeaufsichtigte Behälter mit Lebensmitteln, die zum Würzen und Garnieren von Lebensmitteln verwendet wurden, im Hauptbereich der Lebensmittelzubereitung unbedeckt beobachtet. Es wurde angewiesen, die Eisschaufel ordnungsgemäß in einem Mülleimer aufzubewahren und Lebensmittel unbeaufsichtigt abzudecken.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe zwei weibliche Lebensmittelhändler im Hauptbereich der Lebensmittelzubereitung ohne Haarfesseln beobachtet. Es wurde angewiesen, in Bereichen der Essenszubereitung Haarfesseln zu tragen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Kondensation aus Rohren über Tischen für die Zubereitung von Speisen im Keller. Die genannten Pfeifen wurden mit verschmutztem Papiertuch umwickelt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Unordnung und unnötige Gegenstände, die im Keller in der Nähe der Eismaschine aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entrümpeln und aus der Anlage zu entfernen und zu warten.

Quelle: chicago.gov