تقرير سلامة الغذاء: مخبز ليفينسون، 2856 W ديفون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2856 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 سبتمبر 2024
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: موظف مراقب بأيدي عارية يتعامل مع العديد من الكعك المطبوخ، ويقطع الكعكة إلى شرائح لملئها بالكريمة، ثم يلتقطها وينقلها إلى ورقة وتخزينها في علبة التقديم الأمامية لبيعها. لا تستخدم القفازات للمنتجات الجاهزة للأكل. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بالأطعمة الجاهزة للأكل. يجب استخدام مناديل الطعام أو الأواني أو الملقط أو اليدين ذات القفازات للاستخدام مرة واحدة. انتهاك الأولوية: 7-38-010، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يتم توفير الصابون في حوض غسل اليدين في المقدمة لتقديم الطعام: الخبز والمعجنات وما إلى ذلك يجب توفير الصابون في الحوض المذكور لغسل اليدين بشكل صحيح لتقليل مصدر التلوث. لم يكن هناك صابون في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج) قضية الاستشهاد. اشترى المدير الصابون وفي الساعة 10:32 صباحًا تم توفير الصابون في منطقة التقديم الأمامية.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يوجد في منطقة الإعداد الخلفية حوض غسل اليدين الوحيد بالماء الساخن الذي يتجاوز درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت، حاليًا 135. 7 فهرنهايت ويتسلق. غير قادر على تلطيف الماء الساخن. مقبض الماء البارد مكسور. مقبض الماء المخزن فوق الرف. موظف لوحظ يغسل يديه في حوض مكون من ثلاث حجرات. طلب من الموظف استخدام حوض غسيل اليدين في منطقة الخدمة الأمامية. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس. تم دمجها مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد لافتات منشورة في الحمام الوحيد تطلب من الموظفين غسل اليدين. تم توفير لافتات للنشر.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الصراصير الحية والميتة في الألواح اللاصقة. يجب إزالة الألواح اللاصقة مع الحشرات المحاصرة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دليل ملحوظ على تفشي الآفات. تمت ملاحظة أكثر من 300 فضلات من القوارض (الفئران) في جميع أنحاء الطعام الخلفي منطقة الإعداد والتخزين؛ على الأرض تحت المغسلة المكونة من 3 أقسام، خلف الفرن، على الرفوف العلوية، على حواف العربات حيث يتم تخزين الطعام. أيضًا أواني الطعام وألواح البسكويت وفضلات الفئران التي تمت ملاحظتها في وحدة العجين وداخل وحدة تبريد الطعام والأرضيات. لاحظنا أكثر من 30 ذبابة صغيرة حية في الموقع (المنطقة الخلفية). خباز لوحظ يلوح بيد واحدة لإزالة الذباب من الطاولة وعدم الطيران على الكعك. تعليمات لإزالة الفضلات والقضاء على الذباب. قم بتنظيف وتعقيم المناطق والمعدات. اتصل بمكافحة الآفات بمباني الخدمة. انتهاك الأولوية: 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب إزالة الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام المرصع من جميع المعدات، وتحت الطاولات الإعدادية، والعربات، والأرفف في منطقة المنضدة الأمامية، وحاويات الطعام البلاستيكية وما إلى ذلك، وتنظيفها وصيانتها جميعًا.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: حوض غسل اليدين في منطقة الخدمة الأمامية مائل. مشكلة الإصلاح حتى يتم التصريف الذاتي لحوض المغسلة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الجدران المكسورة والثقوب في الجدران تحت المغسلة المكونة من ثلاث حجرات وفي السقف فوق الفرن. يجب إصلاحه. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التفتيش 9/15/23 (التقرير #2581722) لم يتم تصحيحها: #39) 3-305. 11: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مبرد صغير في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض وصيانتها. #47) 4-501. 11: لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة/تالفة على باب المبرد. أوعز إلى الشخص المسؤول بالإصلاح أو استبدل الحشية واحتفظ بها. #53) 5-501. 17: لاحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى في غرفة مرحاض الموظف في الخلف. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير وعاء قمامة مغطى وصيانته. #53) 6-501. 19: باب غرفة مرحاض الموظف الملحوظ لا يغلق ذاتيًا. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير آلية الإغلاق الذاتي لباب غرفة مرحاض الموظف وصيانته. #55) 6-501. 11: لوحظ وجود العديد من ألواح السقف التالفة فوق المبرد الذي يمكن الوصول إليه في منطقة الإعداد الأمامية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإصلاح ألواح السقف التالفة وصيانتها في حالة جيدة. #55) 6-501. 12: لاحظت وجود جدران متسخة وأوساخ على الأرضيات في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيف الجدران والأرضيات وصيانتها. #57) 2-102. 13: لاحظ العديد من الموظفين بشهادات معالج طعام منتهية الصلاحية. وجه الشخص المسؤول لتجديد شهادات معالج الطعام المنتهية الصلاحية للامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph وصيانتها. #58) 2-102. 13: شهادة تدريب للتوعية بمسببات الحساسية منتهية الصلاحية في الموقع. أوعز إلى الشخص المسؤول بتجديد شهادة التدريب للتوعية بمسببات الحساسية منتهية الصلاحية والحفاظ عليها. يجب تصحيحه والحفاظ عليه أعلاه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov