Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Levinson's Bakery, 2856 W Devon Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2856 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum der Meldung: 11. September 2024
9. Kein Kontakt mit seltenen Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: beobachtete einen Mitarbeiter mit bloßen Händen, der mehrere gekochte Kuchen handhabte, den Kuchen aufschnitt, um ihn mit Sahne zu füllen, ihn dann hochzuheben und auf ein Blech zu legen und zum Verkauf im vorderen Servierkoffer aufzubewahren. Für verzehrfertige Produkte werden keine Handschuhe verwendet. Kein Kontakt mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln erlaubt. Zum Einmalgebrauch müssen Taschentücher, Utensilien, Zangen oder Hände mit Handschuhen verwendet werden. Prioritätsverletzung: 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken vorne beim Servieren von Speisen: Brot, Gebäck usw. Seife muss an diesem Waschbecken vorhanden sein, damit die Hände ordnungsgemäß gewaschen werden können, um die Kontaminationsquelle zu minimieren. Es war keine Seife vor Ort. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-030 (c) Zitierproblem. Der Manager kaufte Seife und um 10:32 Uhr wurde Seife im vorderen Servierbereich bereitgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Im hinteren Vorbereitungsbereich wurde das einzige Handwaschbecken mit heißem Wasser gefunden, das eine Temperatur von über 120° F, derzeit 135,7° F und klettert. Das heiße Wasser kann nicht temperiert werden. Kaltwassergriff kaputt. Der Wassergriff ist oben auf dem Regal verstaut. Beobachtete einen Mitarbeiter beim Händewaschen an einem Waschbecken mit drei Fächern. Der Mitarbeiter wurde angewiesen, das Handwaschbecken im vorderen Servicebereich zu benutzen. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht. Mit dem oben genannten Verstoß konsolidiert.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Im einzigen Waschraum sind keine Schilder angebracht, die die Mitarbeiter auffordern, sich die Hände zu waschen. Beschilderung zum Posten bereitgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: lebende und tote Kakerlaken in Klebebrettern. Klebeplatten mit gefangenen Insekten müssen entfernt werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf einen Schädlingsbefall. Über 300 Kot von Nagetieren (Mäusen) wurden im gesamten Hinterfutter beobachtet Zubereitungs- und Aufbewahrungsbereich; auf dem Boden unter der Spüle mit 3 Fächern, hinter dem Ofen, auf den oberen Regalen, auf den Rändern der Wagen, in denen Lebensmittel aufbewahrt werden. Auch Speiseformen und Backbleche, Mäusekot wurde an der Teigeinheit, im Inneren des Lebensmitteltrockners und am Boden beobachtet. Wir haben vor Ort (hinterer Bereich) über 30 lebende kleine Fliegen beobachtet. Beobachtete den Bäcker, der mit einer Hand winkte, um Fliegen vom Tisch zu entfernen und nicht auf Kuchen zu fliegen. Es wurde angewiesen, Kot zu entfernen und Fliegen zu beseitigen. Reinigen und desinfizieren Sie Bereiche und Geräte. Wenden Sie sich an die Schädlingsbekämpfung an die Serviceräume. Prioritätsverletzung: 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Schmutz, Fett und verkrustete Speisereste müssen von allen Geräten entfernt werden, unter Vorbereitungstischen, Karren, Regalen an der Theke, Lebensmittelbehältern aus Kunststoff usw. Reinigen und pflegen Sie alles.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Das Handwaschbecken im vorderen Servicebereich ist geneigt. Problem beheben, sodass sich das Waschbecken selbst entleert.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: kaputte Wände und Löcher in den Wänden unter der Spüle mit drei Fächern und in der Decke über dem Ofen. Muss repariert werden. Die Oberflächen müssen glatt und reinigbar sein.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße bei der Inspektion vom 15.9.23 (Bericht #2581722) wurden nicht behoben: #39) 3-305. 11: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühlbox im hinteren Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben und zu pflegen. #47) 4-501. 11: Beobachtete zerrissene/beschädigte Gummidichtung an der Tür der begehbaren Kühlbox. Hat die verantwortliche Person mit der Reparatur beauftragt oder Tauschen Sie die Dichtung aus und warten Sie sie. #53) 5-501. 17: Es wurde kein abgedeckter Müllbehälter in der Mitarbeitertoilette auf der Rückseite beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen abgedeckten Müllbehälter zur Verfügung zu stellen und zu warten. #53) 6-501. 19: Beobachtete, dass sich die Tür des Mitarbeitertoilettenraums nicht von selbst schloss. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen selbstschließenden Mechanismus für die Tür des Mitarbeitertoilettenraums vorzusehen und zu warten. #55) 6-501. 11: Es wurden mehrere beschädigte Deckenpaneele über dem Einlasskühler im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, beschädigte Deckenpaneele zu reparieren und in gutem Zustand zu halten. #55) 6-501. 12: Ich beobachtete schmutzige Wände und Schmutz auf den Böden in den Vorbereitungsbereichen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Wände und Böden zu reinigen und zu pflegen. #57) 2-102. 13: Beobachtete mehrere Mitarbeiter mit abgelaufenen Bescheinigungen für Lebensmittelhändler. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhändler zu erneuern, um die Anforderungen der IDPH für Lebensmittelhändler zu erfüllen und aufrechtzuerhalten. #58) 2-102. 13: beobachtete vor Ort das abgelaufene Schulungszertifikat zur Sensibilisierung für Allergene. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das abgelaufene Schulungszertifikat zur Sensibilisierung für Allergene zu erneuern und aufrechtzuerhalten. Muss oben korrigiert und gepflegt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov