报告人
2856 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 11 日9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳地处理几个煮熟的蛋糕，将蛋糕切成薄片以填充奶油，然后把它们捡起来，转移到一张纸上，存放在服务前面的箱子里出售。不使用手套制作即食产品。不允许与即食食物赤手接触。必须使用一次性食物纸巾、餐具、钳子或戴手套的手。优先权违规行为：7-38-010，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面供应食物（面包、糕点等）的洗手水槽不提供肥皂。必须在上述水槽提供肥皂才能正确洗手，以最大限度地减少污染源。现场没有肥皂。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c) 引文问题。经理买了肥皂，上午 10:32 在前面的服务区提供了肥皂。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在后方准备区域发现了唯一一个热水温度超过 120 华氏度的洗手水槽，目前温度为 135. 7f，而且还在攀升。无法缓和热水。冷水手柄坏了。水把手存放在架子顶部。观察到员工在三个隔间的水槽里洗手。指示员工在前台服务区使用洗手槽。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c) 引文已发布。与上述违规行为合并。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：唯一的洗手间没有张贴指示员工洗手的标牌。为帖子提供了标牌。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：粘板上的活蟑螂和死蟑螂。必须移除装有被困昆虫的胶板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物感染的证据。在整个饲养食物中观察到超过 300 种啮齿动物（老鼠）粪便 准备和储存区域；在地板上 3 个隔间的水槽下方、烤箱后面、顶层架子上、存放食物的推车壁架上。还有食物盘和饼干纸，在面团单元、食物醒发柜内和地板上观察到的老鼠粪便。我们在现场（后方区域）观察到了 30 多只活的小苍蝇。观察到面包师挥舞着一只手将苍蝇从桌子上移开，而不是飞到蛋糕上。被指示清除粪便并消灭苍蝇。清洁和消毒区域和设备。联系害虫防治部门到服务场所。优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除所有设备、准备桌下方、手推车、前台区域的货架、塑料食品容器等上的污垢、油脂和结壳的食物残渣。全部清洁和保养。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：前台服务区的洗手水槽倾斜了。修复问题，水槽水槽会自动排水。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁破碎，三个隔间水槽下方和烤箱上方的天花板上有洞。必须修复。表面必须光滑且可清洁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 9 月 15 日检查中的核心违规行为（报告 #2581722）未得到纠正：#39) 3-305。11：观察到食物存放在后方准备区域步入式冷却器的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。#47) 4-501。11：观察到步入式冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或 更换垫圈并进行维护。#53) 5-501。17：观察到后面的员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示负责人提供有盖的垃圾桶并进行维护。#53) 6-501。19：观察到员工洗手间的门无法自动关闭。指示负责人为员工洗手间的门提供自动关闭机制并进行维护。#55) 6-501。11：观察到前部准备区域伸手可及的冷却器上方有多块天花板受损。指示负责人修复受损的天花板并保持良好的维修状态。#55) 6-501。12：观察到整个准备区域的墙壁和地板上有污垢。指示负责人清洁墙壁和地板并进行维护。#57) 2-102。13：观察到有多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理人员证书，以符合 idph 食物处理者的要求并进行维护。#58) 2-102. 13：在现场观察到过期的过敏原意识培训证书。指示负责人续订过期的过敏原意识培训证书并进行维护。必须更正并维护上述内容。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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