تقرير سلامة الغذاء: ليكنغ، 5045 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 يونيو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء إعداد/تقديم أطعمة tcs (مثل الدجاج). يجب أن يكون لدى التعليمات مدير الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة صالحة لمدير الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: تمت ملاحظة أطعمة tcs في درجات حرارة غير مناسبة. تم العثور على المعكرونة عند 49. 8 فهرنهايت والأرز عند 48. 9 فهرنهايت والدجاج عند 48. 6 فهرنهايت في غرفة التبريد. وفقًا للتعليمات، يجب الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. قام المشغل بالتخلص طواعية من الأطعمة المشوهة أثناء الفحص. انتهاكات الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المبرد الملحوظ لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 49. 2f. تم توجيه المدير لإصلاح وصيانة المبرد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد التحضيري للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاقتباس ذي الأولوية 7-38-005.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سجل حالي لمكافحة الآفات لعام 2023. يجب تقديم العقد والسجل وخدمة مكافحة الآفات الحديثة. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج)

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة اختبار الكلور أو مطهر الكوات في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

54. القمامة والنفايات تم التخلص منها بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: الحطام الملحوظ حول القمامة. تعليمات للتنظيف والصيانة

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا كثيفًا للأوساخ والغبار والشحوم وبقع الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن تحت وحول معدات الطهي والمعدات غير الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في مناطق المرافق والتخزين. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت أن فلاتر تهوية غطاء المحرك مع تراكم الغبار والشحوم لاحظت أيضًا الأنابيب ونظام الحريق. تعليمات بالتنظيف والصيانة كوسيلة للمساعدة في منع التلوث المحتمل للأطعمة التي يتم تحضيرها أثناء وضعها فوق محطة التحضير الباردة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لجميع الموظفين الذين يحملون شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو يجب عليهم إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov