Relatório de segurança alimentar: Licking, 5045 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de junho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados/servidos (como frango). O instruído deve ter um gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local o tempo todo quando os alimentos tcs estiverem sendo preparados/servidos. O instruído deve publicar uma certificação válida de gerente de saneamento de alimentos da cidade de Chicago, à vista dos clientes, em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados em temperaturas impróprias. Encontrei macarrão a 49. 8f, arroz a 48. 9f e frango a 48. 6f em um refrigerador. Instruído, todos os alimentos tcs devem ser mantidos a 41f ou menos em todos os momentos. O operador descartou voluntariamente alimentos desnaturados durante a inspeção. Violação prioritária em 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador walk-in observado não mantém a temperatura adequada 49. 2f. Gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou menos. O resfriador de preparação é marcado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação de prioridade 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas atual para 2023. Deve fornecer contrato, diário de bordo e serviço recente de controle de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c)

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum dispositivo de teste de cloro ou desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada observada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo devidamente dispostas; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor da lixeira. Instruído a limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um forte acúmulo de sujeira, poeira, graxa, respingos de comida e restos de comida nas paredes e no chão, especialmente ao longo da linha de serviço de comida quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e equipamentos que não são de cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas de serviços públicos e de armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou os filtros de ventilação do exaustor com acúmulo de poeira e graxa, também observou os canos e o sistema de incêndio. Instruído a limpar e manter como forma de ajudar a evitar a possível contaminação dos alimentos que estão sendo preparados enquanto estão sobre uma estação de preparação a frio.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários concluam o treinamento de manipuladores de alimentos e mantenham registros do mesmo no local o tempo todo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago concluam o treinamento sobre alérgenos e mantenham registros no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov