报告人
5045 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 15 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市的食品卫生经理。指示在准备/供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在场。指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物。在步入式冷却器里在 49. 8f 找到了意大利面，在 48. 9f 找到了大米，在 48. 6f 找到了鸡肉。指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41f 或更低。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先违规行为 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 49. 2f。指示经理在 41f 或以下修理和维护冷却器。Prep 冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：目前没有观察到 2023 年的害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到氯气或 quats 消毒剂测试设备。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
54。垃圾和垃圾 妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上大量积聚了污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业和储藏区墙壁和角落的地板上有碎片。指示经理进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烟机通风过滤器上积聚了灰尘和油脂，还观察了管道和消防系统。指示清洁和维护，以帮助防止正在准备的食物在冷藏准备站上方可能受到污染。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原训练。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
15
评论
评论