食品安全报告: The Licking Chicago, 5045 W Madison St, Chicago, IL 60644, USA
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报告日期：2024 年 12 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（通心粉和奶酪、青菜、鸡肉、罗非鱼）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场张贴有效的证书原件以供公众查看。已指示在打开和运行期间始终在现场提供至少一个。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却装置内缺少温度计，准备区域安装了冷却装置。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间没有观察到任何害虫防治日志或现场提供的服务证明。已指示根据需要在现场提供和维护以供审查。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到没有头发限制的食物处理员正在准备食物。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、灭火器后面的准备区域的墙壁上有管道，旁边的准备台用于鱼类制备和冷却装置，冷藏室里附有油脂和食物残渣。指示定期清除积聚的油脂，以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到一个隔间水槽位于洗碗区，管道严重泄漏，导致水积聚在地板上。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个洗手间的水管装置需要清洁。已指示提供和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾区外有过多的垃圾，容器周围有未知的碎屑。已指示移除 并维护区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个座位区的地板上到处都是食物残渣，油炸锅下方以及准备架下方的整个准备区、散装滚车、蒸汽桌等都有大量积聚的油脂和食物残渣。指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把在整个后方准备区域存放不当。指示悬挂晾干以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到办公室天花板上有大洞。已指示附上。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示为所有食品员工提供最新的食物处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证食品经理现场没有过敏原培训证书。已指示按要求获取。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（通心粉和奶酪、青菜、鸡肉、罗非鱼）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场张贴有效的证书原件以供公众查看。已指示在打开和运行期间始终在现场提供至少一个。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却装置内缺少温度计，准备区域安装了冷却装置。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间没有观察到任何害虫防治日志或现场提供的服务证明。已指示根据需要在现场提供和维护以供审查。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到没有头发限制的食物处理员正在准备食物。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、灭火器后面的准备区域的墙壁上有管道，旁边的准备台用于鱼类制备和冷却装置，冷藏室里附有油脂和食物残渣。指示定期清除积聚的油脂，以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到一个隔间水槽位于洗碗区，管道严重泄漏，导致水积聚在地板上。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个洗手间的水管装置需要清洁。已指示提供和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾区外有过多的垃圾，容器周围有未知的碎屑。已指示移除 并维护区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个座位区的地板上到处都是食物残渣，油炸锅下方以及准备架下方的整个准备区、散装滚车、蒸汽桌等都有大量积聚的油脂和食物残渣。指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把在整个后方准备区域存放不当。指示悬挂晾干以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到办公室天花板上有大洞。已指示附上。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示为所有食品员工提供最新的食物处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证食品经理现场没有过敏原培训证书。已指示按要求获取。
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2023 年 10 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在场。在准备/供应 tcs 食物时，被指示必须始终有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示者必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不合适。在厨房准备冷却器里找到了鸡翼 @ 49. 3f 和鸡肉条 @ 46. 4f。已指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41 华氏度或以下。操作员在检查期间自愿丢弃了变性食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上大量积聚了污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用设施和存储区域的墙壁和角落的地板上有碎片。指示经理进行清洁和维护
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风过滤器上积聚了灰尘和油脂。指示进行清洁和维护，以帮助防止在冷藏准备站上方准备的食物可能受到污染。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在场。在准备/供应 tcs 食物时，被指示必须始终有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示者必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不合适。在厨房准备冷却器里找到了鸡翼 @ 49. 3f 和鸡肉条 @ 46. 4f。已指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41 华氏度或以下。操作员在检查期间自愿丢弃了变性食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上大量积聚了污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用设施和存储区域的墙壁和角落的地板上有碎片。指示经理进行清洁和维护
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风过滤器上积聚了灰尘和油脂。指示进行清洁和维护，以帮助防止在冷藏准备站上方准备的食物可能受到污染。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 15 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市的食品卫生经理。指示在准备/供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在场。指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物。在步入式冷却器里在 49. 8f 找到了意大利面，在 48. 9f 找到了大米，在 48. 6f 找到了鸡肉。指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41f 或更低。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先违规行为 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 49. 2f。指示经理在 41f 或以下修理和维护冷却器。Prep 冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：目前没有观察到 2023 年的害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸…
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市的食品卫生经理。指示在准备/供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在场。指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物。在步入式冷却器里在 49. 8f 找到了意大利面，在 48. 9f 找到了大米，在 48. 6f 找到了鸡肉。指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41f 或更低。操作员在检查期间自愿丢弃变性食品。优先违规行为 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 49. 2f。指示经理在 41f 或以下修理和维护冷却器。Prep 冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：目前没有观察到 2023 年的害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸…
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