تقرير سلامة الغذاء: ليندو غوادالاخارا، شارع نورث كلارك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4761 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يوليو 2023
10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض اليدين المكشوف في خط الطهي الرئيسي في الخلف. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الطعام وصيانتها.

15. طعام مفصول ومحمي
- تعليقات: لحم البقر النيء الملحوظ المخزن فوق الفاصوليا المطبوخة في الثلاجة ذات البابين في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول دائمًا بتخزين الأطعمة المطبوخة والجاهزة للأكل فوق أي أطعمة غير مطبوخة (نيئة). يجب أيضًا تغطية الطعام وحمايته في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. يتم التخلص من الفاصوليا المطبوخة طواعية. الوزن - 10 رطل بقيمة 40 دولارًا.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ الحارس الداخلي لآلة الثلج ببعض الأوساخ وليس نظيفًا. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيف التفاصيل وصيانتها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: حشية مطاطية ممزقة/تالفة ملحوظة على جانب الثلاجة ذات البابين بجوار الفريزر ذي البابين في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإصلاح الحشية أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح تقطيع متعددة مع خدوش وبقع عميقة على المحطات الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بإعادة تسطيح/استبدال ألواح التقطيع وصيانتها.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: معدات طهي الطعام التي تمت ملاحظتها (الأواني والمقالي وما إلى ذلك) كبيرة جدًا حوض غسيل مكون من 3 أقسام. أبلغت الشخص المسؤول أن حجرات المغسلة يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لاستيعاب غمر أكبر المعدات والأواني. إذا كانت المعدات أو الأواني المذكورة كبيرة جدًا بالنسبة لحوض الغسيل، فيجب توفير أو تركيب غسالة أو معدات بديلة، أو تقديم طلب للحصول على تقنية التنظيف/التعقيم المناسبة للعناصر كبيرة الحجم أو إزالتها من المنشأة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة. (الأسطح الملامسة للأغذية)

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى في غرفة المرحاض العامة. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير وعاء قمامة مغطى وصيانته.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ، وبقايا الطعام، والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي، وعلى طول الجدران، وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد وغسل الصحون والتخزين والطابق السفلي. أوعز إلى الشخص المسؤول بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وجميع الزوايا في جميع المناطق وصيانتها.

المصدر: chicago.gov