报告人
4761 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2023 年 7 月 10 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在后方主烹饪线裸露的洗手槽上没有观察到洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到生牛肉存放在后方准备区域的 2 门冰箱里煮熟的豆子上方。指示负责人始终将煮熟和即食的食物存放在任何未煮熟（生的）食物之上。食物还必须始终受到保障和保护。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。煮熟的豆子自愿丢弃。重量-10 磅，价值 40 美元。00 美元。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到后方准备区域准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示负责人在使用和维护之间存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备区域双门冰箱旁边的两门冰箱侧面的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备区域的准备站上有多块砧板有很深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的食物烹饪设备（锅、平底锅等）太大了 3 个隔间的餐具洗涤水槽。我告诉负责人水槽隔间应该足够大，可以容纳最大的设备和器具的浸泡。如果上述设备或器具对于餐具洗涤水槽来说太大，则必须提供或安装餐具清洗机或替代设备，或者提交一份 sop，以便对超大物品进行适当的清洁/消毒技术或将其从设施中移出。违反优先基金会的行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到公共厕所里没有带盖的垃圾桶。指示负责人提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、墙壁和所有区域的所有角落的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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