食品安全报告: Lindo Guadalajara, 4761 N Clark St, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2024 年 8 月 5 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在准备区和地下室存储区正确标记一些标有通用名称（大米、盐、肉桂粉等）的食物储存容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示重新粉刷或更换后厨房地下室步入式冷却器内积聚铁锈的生锈金属储物架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护厨房内有霉菌状堆积物的两门伸入式冷却器的内表面。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部外部区域的垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护冷凝器风扇盖，地下室步入式冷却器内会积聚灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换地下室存储区（步入式冷却器旁边）中闪烁的灯泡。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在准备区和地下室存储区正确标记一些标有通用名称（大米、盐、肉桂粉等）的食物储存容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示重新粉刷或更换后厨房地下室步入式冷却器内积聚铁锈的生锈金属储物架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护厨房内有霉菌状堆积物的两门伸入式冷却器的内表面。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部外部区域的垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护冷凝器风扇盖，地下室步入式冷却器内会积聚灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换地下室存储区（步入式冷却器旁边）中闪烁的灯泡。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 7 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在后方主烹饪线裸露的洗手槽上没有观察到洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到生牛肉存放在后方准备区域的 2 门冰箱里煮熟的豆子上方。指示负责人始终将煮熟和即食的食物存放在任何未煮熟（生的）食物之上。食物还必须始终受到保障和保护。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。煮熟的豆子自愿丢弃。重量-10 磅，价值 40 美元。00 美元。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到后方准备区域准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示负责人在使用和维护之间存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备区域双门冰箱旁边的两门冰箱侧面的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备区域的准备站上有多块砧板有很深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的食物烹饪设备（锅、平底锅等）太大了 3 个隔间的餐具洗涤水槽。我告诉负责人水槽隔间应该足够大，可以容纳最大的设备和器具的浸泡。如果上述设备或器具对于餐具洗涤水槽来说太大，则必须提供或安装餐具清洗机或替代设备，或者提交一份 sop，以便对超大物品进行适当的清洁/消毒技术或将其从设施中移出。违反优先基金会的行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到公共厕所里没有带盖的垃圾桶。指示负责人提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、墙壁和所有区域的所有角落的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在后方主烹饪线裸露的洗手槽上没有观察到洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到生牛肉存放在后方准备区域的 2 门冰箱里煮熟的豆子上方。指示负责人始终将煮熟和即食的食物存放在任何未煮熟（生的）食物之上。食物还必须始终受到保障和保护。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。煮熟的豆子自愿丢弃。重量-10 磅，价值 40 美元。00 美元。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到后方准备区域准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示负责人在使用和维护之间存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备区域双门冰箱旁边的两门冰箱侧面的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备区域的准备站上有多块砧板有很深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的食物烹饪设备（锅、平底锅等）太大了 3 个隔间的餐具洗涤水槽。我告诉负责人水槽隔间应该足够大，可以容纳最大的设备和器具的浸泡。如果上述设备或器具对于餐具洗涤水槽来说太大，则必须提供或安装餐具清洗机或替代设备，或者提交一份 sop，以便对超大物品进行适当的清洁/消毒技术或将其从设施中移出。违反优先基金会的行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到公共厕所里没有带盖的垃圾桶。指示负责人提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、墙壁和所有区域的所有角落的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物鸡的温度保持在 46. 6 华氏度不当里面走进冷却器里。但是，我发现走进冷却器的环境空气温度为 41.0 华氏度。指示经理 tcs 的食物如果保冷，则必须保持在 41.0 华氏度或以下。温度过高的鸡肉是自愿丢弃的。重量——30 磅，价值 200 美元。00 美元。优先权违规 7-38-005。
资料来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物鸡的温度保持在 46. 6 华氏度不当里面走进冷却器里。但是，我发现走进冷却器的环境空气温度为 41.0 华氏度。指示经理 tcs 的食物如果保冷，则必须保持在 41.0 华氏度或以下。温度过高的鸡肉是自愿丢弃的。重量——30 磅，价值 200 美元。00 美元。优先权违规 7-38-005。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 4 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：后餐厅/准备区域没有安装洗手水槽：处理生食、熟食和即食食物。指示安装所述水槽优先基础违反情况：7-38-030 (c)，引文发布
22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：煮熟的切块牛肉，温度为 56. 5f 储存在两个门进入式冷却器（南墙）内。冷食必须保持 41f 或以下的温度。违反优先权：7-38-005，引文已发布。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：必须用共同名称为干粮商品标注共同名称
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。屏幕后门的网状用孔破碎而不是密封到框架门上。修复更换。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个场所的地板上镶嵌食物和油脂，在整个准备区域的墙上还有多余的油脂和食物残渣。清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工个人包存放在前架上，里面有食物碎片，指示提供一个单独的区域或柜子。
60。之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 4-28-21 得到纠正，报告 #2500839 #41) 3-304。14 所有准备区域的所有擦拭布必须放在一个容器中，使用 #44) 4-904。11 个发现刀子和带有包裹食物的刀架，指示清洁、消毒和保养。#47) 4-101. 19 不容易清洁的生锈底座位于后面准备区的准备台下面有三个隔层水槽。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面。不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。用管道胶带胸部冰柜盖衬里修复，必须更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面 #47) 4-202. 16 不得使用胶带作为后部准备区域两个门接入式冷却器的门把手上的维修手段。表面必须光滑且可清洁。#49) 4-602. 13 不得使用纸板作为内衬在准备区域搁置。表面必须光滑且可清洁。准备区的食物货架上有过多的污垢。在冷却器和冰柜内溢出（包括地下室区域）。#51)…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：后餐厅/准备区域没有安装洗手水槽：处理生食、熟食和即食食物。指示安装所述水槽优先基础违反情况：7-38-030 (c)，引文发布
22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：煮熟的切块牛肉，温度为 56. 5f 储存在两个门进入式冷却器（南墙）内。冷食必须保持 41f 或以下的温度。违反优先权：7-38-005，引文已发布。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：必须用共同名称为干粮商品标注共同名称
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。屏幕后门的网状用孔破碎而不是密封到框架门上。修复更换。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个场所的地板上镶嵌食物和油脂，在整个准备区域的墙上还有多余的油脂和食物残渣。清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工个人包存放在前架上，里面有食物碎片，指示提供一个单独的区域或柜子。
60。之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 4-28-21 得到纠正，报告 #2500839 #41) 3-304。14 所有准备区域的所有擦拭布必须放在一个容器中，使用 #44) 4-904。11 个发现刀子和带有包裹食物的刀架，指示清洁、消毒和保养。#47) 4-101. 19 不容易清洁的生锈底座位于后面准备区的准备台下面有三个隔层水槽。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面。不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。用管道胶带胸部冰柜盖衬里修复，必须更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面 #47) 4-202. 16 不得使用胶带作为后部准备区域两个门接入式冷却器的门把手上的维修手段。表面必须光滑且可清洁。#49) 4-602. 13 不得使用纸板作为内衬在准备区域搁置。表面必须光滑且可清洁。准备区的食物货架上有过多的污垢。在冷却器和冰柜内溢出（包括地下室区域）。#51)…
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报告日期：2021 年 4 月 28 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后餐厅/准备区没有安装洗手水槽：处理生的、熟食和即食的食物。指示安装所说水槽优先基金会违规：7-38-030 (c)，没有发出引文
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：煮熟的猪肉和洋葱的温度为 69。8f 至 80F，储存在到达冷却器内。还将煮熟的米饭储存在临时 51. 7 楼的地下室的步入式冷却器里。优先违规：7-38-005，引文发布。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室储存区食物架上方的废水管必须包围起来。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料或重新放置货架。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：原木安装在防水槽和架子之间的防溅板上，用干净的菜肴。在准备区域不可清洗。已指示更换。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。厨房里的炸锅和洗手水槽之间需要使用。表面必须光滑、可清洁且不吸水
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在容器中，并在两次使用之间使用消毒液。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：冰勺容器内的黑色物质，指示清洁，消毒和保养
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：找到了装饰食物的刀架和刀架，指示清洁、消毒和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后部准备区域的准备表下方，无法通过三个隔间水槽轻松清洁生锈底座。表面必须是光滑清洁的 和不吸水性的表面。不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。用风管胶带胸部冷冻盖衬里修理，必须更换。表面必须光滑清洁且不吸水
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为后准备区域两个门进入冷却器门把手的维修手段。表面必须光滑且可清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为在准备区搁架的衬垫。表面必须光滑且可清洁。准备区食物架上有过多的污垢。在冷却器和冰柜内溢出（包括地下室区域）。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽下的漏水管用管道胶带修复，目前部分没有卡住和脏污。拆卸/更换表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。更换拖把水槽损坏的热水手柄，维修问题。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在洗手间内的插座上盖
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2020 年 6 月 10 日期间得到纠正，报告…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后餐厅/准备区没有安装洗手水槽：处理生的、熟食和即食的食物。指示安装所说水槽优先基金会违规：7-38-030 (c)，没有发出引文
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：煮熟的猪肉和洋葱的温度为 69。8f 至 80F，储存在到达冷却器内。还将煮熟的米饭储存在临时 51. 7 楼的地下室的步入式冷却器里。优先违规：7-38-005，引文发布。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室储存区食物架上方的废水管必须包围起来。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料或重新放置货架。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：原木安装在防水槽和架子之间的防溅板上，用干净的菜肴。在准备区域不可清洗。已指示更换。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。厨房里的炸锅和洗手水槽之间需要使用。表面必须光滑、可清洁且不吸水
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在容器中，并在两次使用之间使用消毒液。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：冰勺容器内的黑色物质，指示清洁，消毒和保养
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：找到了装饰食物的刀架和刀架，指示清洁、消毒和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后部准备区域的准备表下方，无法通过三个隔间水槽轻松清洁生锈底座。表面必须是光滑清洁的 和不吸水性的表面。不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。用风管胶带胸部冷冻盖衬里修理，必须更换。表面必须光滑清洁且不吸水
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为后准备区域两个门进入冷却器门把手的维修手段。表面必须光滑且可清洁。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为在准备区搁架的衬垫。表面必须光滑且可清洁。准备区食物架上有过多的污垢。在冷却器和冰柜内溢出（包括地下室区域）。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽下的漏水管用管道胶带修复，目前部分没有卡住和脏污。拆卸/更换表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。更换拖把水槽损坏的热水手柄，维修问题。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在洗手间内的插座上盖
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2020 年 6 月 10 日期间得到纠正，报告…
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