4761 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 10 de julio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de manos expuesto en la línea de cocción principal en la parte trasera. Se le indicó a la persona a cargo que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos para lavarse las manos utilizados por los empleados de alimentos y que los mantuviera.
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: carne cruda observada almacenada por encima de los frijoles cocidos en el refrigerador de 2 puertas en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que siempre guardara los alimentos cocidos y listos para comer por encima de los alimentos crudos (crudos). Los alimentos también deben estar cubiertos y protegidos en todo momento. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida. Los frijoles cocidos se descartan voluntariamente. Peso: 10 libras valorado en 40. 00 dólares.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observé el protector interior de la máquina de hielo con algo de suciedad, no limpio. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera detalladamente.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que guardara la solución desinfectante entre usos y la mantuviera.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota o dañada en el costado del refrigerador de 2 puertas adyacente al congelador de dos puertas en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que reparara o reemplazara la junta y la mantuviera.
47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron varias tablas de cortar con arañazos y manchas profundos en las estaciones de preparación de la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y que las mantuviera.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: equipo de cocción de alimentos observado (ollas, sartenes, etc.) demasiado grande para Fregadero para lavavajillas de 3 compartimentos. Le informé a la persona a cargo de que los compartimentos del fregadero deben ser lo suficientemente grandes como para permitir la inmersión de los equipos y utensilios más grandes. Si dicho equipo o utensilios son demasiado grandes para el fregadero del lavavajillas, se debe proporcionar o instalar una lavadora o equipo alternativo, o enviar un jabón para la técnica adecuada de limpieza/desinfección de los artículos de gran tamaño o retirarlos de las instalaciones. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no entran en contacto con alimentos)
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño público. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un recipiente de basura cubierto y lo mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y todos los rincones de todas las áreas y que los mantuviera.
Fuente:
chicago.gov
