4761 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data do relatório: 10 de julho de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia exposta na cozinha principal na parte traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários e mantenedoras do setor de alimentos.
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: carne crua observada armazenada acima do feijão cozido na geladeira de 2 portas na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a sempre armazenar alimentos cozidos e prontos para consumo acima de qualquer alimento cru (cru). Os alimentos também devem ser cobertos e protegidos em todos os momentos. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida. Feijão cozido descartado voluntariamente. Peso - 10 libras avaliadas em $40,00.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a proteção interna da máquina de gelo com um pouco de sujeira, não limpa. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter detalhadamente.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a armazenar em solução higienizante entre os usos e a manutenção.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de borracha rasgada/danificada na lateral do refrigerador de 2 portas adjacente ao freezer de duas portas na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a reparar ou substituir a junta e mantê-la.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou várias tábuas de corte com arranhões e manchas profundas nas estações de preparação na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a recapear/substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: equipamento de cozinha de alimentos observado (panelas, frigideiras, etc.) muito grande para Pia de lavar louça com 3 compartimentos. Informei ao responsável que os compartimentos da pia devem ser grandes o suficiente para acomodar a imersão dos maiores equipamentos e utensílios. Se esses equipamentos ou utensílios forem grandes demais para a pia de lavar louça, uma máquina de lavar louça ou equipamento alternativo deve ser fornecida ou instalada, e/ou enviar um sabonete para a técnica adequada de limpeza/higienização de itens grandes ou removê-los da instalação. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada observada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter. (superfícies que não entram em contato com alimentos)
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro público. Instruiu a pessoa responsável a fornecer e manter um recipiente de lixo coberto.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruiu a pessoa responsável a limpar o chão de todos os equipamentos, ao longo das paredes e de todos os cantos em todas as áreas e fazer a manutenção.
Fonte:
chicago.gov
