تقرير سلامة الغذاء: ليتل ووك - ليكفيو، 3144 نورث برودواي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3144 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 19 يناير 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع للعديد من الموظفين العاملين في المنشأة وقت التفتيش. يجب توفير سياسة صحية للموظفين تم التحقق منها لجميع الموظفين وإتاحتها خلال كل فحص صحي. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010 صدر الاقتباس.

6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- تعليقات: لاحظ العديد من الموظفين يأكلون في جميع أنحاء المطبخ ومنطقة غسل الصحون. يجب تناول جميع وجبات الموظفين في منطقة تناول الطعام المخصصة.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 300 رطل مطبوخة، وعلى استعداد لتناول الأطعمة tcs مثل الدجاج المطبوخ واللحوم المطبوخة المتنوعة والروبيان مع عدم وجود ملصقات من أي نوع، لا تواريخ انتهاء الصلاحية ولا سياسة/إجراء مكتوب لتحديد انتهاء صلاحية هذه الأطعمة. تم التخلص من جميع الأطعمة. تمت مراجعة جميع أطعمة tcs المعدة بتاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ أن الأسماك المجمدة يتم إذابتها بشكل غير صحيح في المياه الراكدة. استعرض جميع طرق إذابة الأطعمة المجمدة.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لا يوجد ميزان حرارة معدني في الموقع لقياس درجات حرارة الطعام الساخنة والباردة. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بما في ذلك حاويات التوابل السائبة بشكل صحيح بالاسم الشائع للمنتج.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب وضع جميع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاويات بها محلول تعقيم بين الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين مغرفة الثلج في حاوية نظيفة. ليس في الجزء العلوي من آلة الثلج.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: الجزء الداخلي من غسالة الصحون متسخ للغاية مع تراكم مادة الوحل والجزء الخارجي من الماكينة مع الأوساخ والحطام. تعليمات للتنظيف والصيانة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: تم العثور على المعدات التالية قذرة: الداخلية/الخارجية جميع أفران الميكروويف. خارجي/داخلي لجميع مجمدات المطبخ والمبردات مع الأوساخ وحطام الطعام، وخاصة مقابض الأبواب والحشيات المطاطية الداخلية للأبواب. خارج جميع معدات خط الطهاة مع الشحوم المفرطة وحطام الطعام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: حوض يد داخلي متسخ للغاية في منطقة إعداد السوشي الأمامية. تغرق مع مادة الوحل الأسود. يجب تنظيف وصيانة.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: غسل اليدين المتسخ داخل كلا الحمامين. يجب تنظيف وصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة المخزنة بشكل غير صحيح داخل حوض الممسحة. يجب تخزين المماسح الرطب/المتسخة مقلوبة في حوض خدمة المرافق.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت مراوح أرضية قذرة للغاية /متربة في جميع أنحاء المطبخ. يجب تنظيف وصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات للعديد من الموظفين في الموقع أثناء التفتيش. يجب أن تقدم.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب أو شهادات الحساسية لمديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو المذكورة أعلاه. يجب أن تقدم.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2510386 على 5-26-21. #45 - 4-903. 11 (أ؛ ج) - يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء منطقة غسل الصحون في المطبخ من الطوابق. #47 - 4-101. 11 (ب، ج، د، هـ) - يجب عدم استخدام البقالة البلاستيكية أكياس أو صناديق من الورق المقوى كحاويات طعام. يجب أن تكون حاويات الطعام قابلة للغسل والمواد الغذائية. #49 -4-602. 13- رفوف تخزين الأطباق النظيفة في غرفة الطعام/إعداد السوشي في حالة إصلاح سيئة. التقطيع الملحوظة وتقشير الخشب المضغوط. يجب استبدال/إصلاح لتكون سلسة وقابلة للتنظيف. -يجب عدم استخدام مناشف القماش أو الورق المقوى أو رقائق القصدير كبطانة لأي رفوف أو معدات طهي طوال الوقت. 4-601. 11 (ب) - الشحوم المفرطة على معدات خط الطهاة، رفوف الرف المعدني، وعربة الطعام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. #55 -: 6-201. 11— طوابق في جميع أنحاء المنشأة، في جميع أنحاء منطقة غسل الصحون، خط الطهاة، المشي في برودة، جميع المصارف الأرضية في جميع أنحاء لاحظ القذرة مع الأوساخ، حطام الطعام، والشحوم. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

64. أوامر الصحة العامة
- التعليقات: لا يوجد بروتوكول مكتوب لتنفيذ الأمر وإنفاذه. يجب أن تقدم.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لا توجد سجلات لحالة تطعيم الموظف أو الاختبار الأسبوعي.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لا نشر لافتات متطلبات القناع للأعمال عند المدخل وداخل المؤسسة. يجب أن تقدم.

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ العديد من مناولي الطعام الذين يعملون في المطبخ بدون أقنعة الوجه أو أغطية الوجه. انتهاك القواعد والأمر 2-112-340 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov