Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Little Wok - Lakeview, 3144 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

3144 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 19.01.2022
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort für mehrere Mitarbeiter, die zum Zeitpunkt der Inspektion in der Einrichtung arbeiten. Muss allen Mitarbeitern eine überprüfte Gesundheitsrichtlinie für die Mitarbeiter vorlegen und bei jeder Gesundheitsinspektion zur Verfügung stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010 Zitat ausgestellt.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter, die in der gesamten Küche und im Geschirrspülbereich aßen. Alle Mahlzeiten der Mitarbeiter müssen im dafür vorgesehenen Essbereich eingenommen werden.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 300 Pfund gekochte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel wie gekochtes Huhn, verschiedenes gekochtes Fleisch, Garnelen ohne Etiketten jeglicher Art, ohne Verfallsdaten und ohne schriftliche Richtlinie/Verfahren zur Identifizierung des Ablaufs solcher Lebensmittel. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Alle zubereiteten TCS-Lebensmittel müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete, dass gefrorene Fische in stehendem Wasser nicht ordnungsgemäß aufgetaut wurden. Alle Methoden zum Auftauen von Tiefkühlkost überprüft.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Kein Metallstielthermometer vor Ort zur Messung der Temperaturen von heißen und kalten Speisen. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter, einschließlich Gewürzbehälter in loser Schüttung, müssen ordnungsgemäß mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher im Vorbereitungsbereich müssen zwischen den Anwendungen in Behältern mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Eisschaufel muss in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. Nicht oben auf der Eismaschine.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Das Innere der Geschirrspülmaschine ist extrem verschmutzt mit Schleimansammlungen und das Äußere der Maschine mit Schmutz und Ablagerungen. Angewiesen zu reinigen und zu warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Die folgende Ausrüstung wurde als schmutzig befunden: innen/außen alle Mikrowellenherde. Außen-/Innenraum aller Gefrierschränke und Kühler in der Küche mit Schmutz und Speiseresten, insbesondere der Türgriffe und Gummidichtungen der Innentür. Äußere aller Köche säumen Geräte mit übermäßigem Fett und Speiseresten aus. Muss alles reinigen und warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: extrem schmutziges Innenhandwaschbecken im vorderen Sushi-Vorbereitungsbereich. Spüle mit schwarzer Schleimsubstanz. Muss reinigen und warten.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: schmutzige Handwaschschalen in beiden Waschräumen. Muss reinigen und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Verschmutzte Moppköpfe, die nicht ordnungsgemäß im Wischbecken aufbewahrt werden. Nass/verschmutzte Mops müssen invertiert an der Versorgungsspüle gelagert werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: bemerkte extrem schmutzige/staubige Bodenventilatoren in der gesamten Küche. Muss reinigen und warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Nachweis über die Schulung des Lebensmittelhandlers oder Zertifikate für mehrere Mitarbeiter vor Ort während der Inspektion. Muss liefern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis einer Allergenausbildung oder Zertifikate für die oben genannten zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus Bericht #2510386 am 5-26-21 wurden nicht korrigiert. #45 - 4-903. 11 (a; c) - alle gelagerten Gegenstände im gesamten Spülbereich in der Küche müssen von den Böden angehoben werden. #47 - 4-101. 11 (b, c, d, e) - darf kein Plastiklebensmittel verwenden Beutel oder Pappkartons als Lebensmittelbehälter. Lebensmittelbehälter müssen aus abwaschbarem, lebensmittelechtem Material bestehen. #49 -4-602. 13- Reinigen Sie das Geschirrregal im Esszimmer/Sushi-Vorbereitung in einem schlechten Zustand. Bemerkte Abplatzen und Schälen von gepresstem Holz Muss ersetzen/repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein. - darf keine Stoffhandtücher, Pappe oder Alufolie als Auskleidung für Regale oder Kochgeräte verwenden. 4-601. 11 (b) - übermäßiges Fett auf Geräten der Kochlinie, Metallregalen und Lebensmittelwagen. Muss alles reinigen und warten. #55 -: 6-201. 11— Etagen in der gesamten Anlage, im gesamten Spülbereich, Kochlinie, begehbarer Kühler, alle Bodenabläufe sind durchgehend mit Schmutz, Speiseresten und Fett verschmutzt. Muss alles reinigen und warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: kein schriftliches Protokoll zur Umsetzung und Durchsetzung des Auftrags. Muss liefern.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Keine Aufzeichnungen über den Impfstatus der Mitarbeiter oder wöchentliche Tests.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Keine Veröffentlichung der Beschilderung für Maskenanforderungen für Unternehmen am Eingang und innerhalb der Einrichtung. Muss liefern.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Beobachtete mehrere Lebensmittelhändler, die ohne Gesichtsmasken oder Gesichtsbedeckungen in der Küche arbeiteten. Verstoß gegen Regeln und Anordnung 2-112-340 Zitat erlassen.

Quelle: chicago.gov