تقرير سلامة الغذاء: Lonesome Rose/culebra, 2101-2103 N California Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 مايو 2026
3. الإدارة، وموظفو الأغذية والموظفون المشروطون؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يُلاحَظ وجود أي دليل على سياسات صحية موقّعة وقابلة للتحقق للموظفين في الموقع لموظفي الأغذية والموظفين المشروطين في Culebra. تم توجيه تعليمات بتوفيرها والحفاظ عليها في الموقع للمراجعة حسب الاقتضاء. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-010. تم إصدار مخالفة.

9. عدم ملامسة الأيدي العارية للأغذية الجاهزة للأكل أو إجراء بديل معتمد مسبقاً
- التعليقات: لوحظ أن موظف أغذية في مطبخ الطابق الثاني الرئيسي يُعدّ بوريتو بيديه العاريتين، ويقطعه إلى قطعتين ويضعه في طبق لتقديمه. يُحظر ملامسة الأيدي العارية للأغذية الجاهزة للأكل. تم توجيه تعليمات باستخدام حواجز كالقفازات والأدوات وغيرها لمنع التلوث. تم التخلص من البوريتو المذكور من قِبل الشخص المسؤول في ذلك الوقت. مخالفة ذات أولوية. 7-38-010. تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسيل اليدين مجهّزة بشكل كافٍ ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يُلاحَظ وجود أي وسائل لتجفيف اليدين متاحة عند حوض غسيل اليدين الموجود في (البار المستخدم) بالطابق الأول، وكذلك حوض غسيل اليدين في الطابق السفلي (Culebra). تم توجيه تعليمات بتوفير حوض غسيل اليدين مجهّزاً بالكامل والحفاظ عليه لغسيل اليدين بشكل صحيح. مخالفة أساسية ذات أولوية. -38-030 (c). تم إصدار مخالفة.

22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الأغذية الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) التالية كانت محفوظة عند درجات حرارة غير مناسبة أثناء التفتيش، وهي كالتالي: لحم الباستور والشوريثو المخزّنة في غرفة التبريد بدرجات حرارة تتراوح بين 48.9 درجة فهرنهايت و50 درجة فهرنهايت بإجمالي 40 رطلاً مجتمعة، و2 رطل من الفاصوليا البينتو (54 درجة فهرنهايت) و2 رطل من الذرة المطبوخة (50 درجة فهرنهايت) المخزّنة في وحدة التبريد بالطابق الثاني. تم توجيه تعليمات بالحفاظ على جميع الأغذية الباردة الخاضعة للتحكم عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل حسب الاقتضاء. تم التخلص من جميع المواد الغذائية المذكورة طوعاً وتمسيخها في ذلك الوقت. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

38. عدم وجود حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقارب 25 ذبابة سوداء صغيرة حية أو أكثر أثناء التفتيش تطير في مناطق التحضير/التخزين التالية، وعلى الأسطح الخارجية للمعدات في تلك المناطق وبالقرب من مصارف الأرضية (منطقة تحضير المشروبات بالطابق الأول، ومحطة خدمة الموظفين، وبار Culebra في الطابق السفلي، والمطبخ الرئيسي بالطابق الثاني وخزانة التخزين). لوحظ وجود ما يقارب 7 براز كبيرة للقوارض في منطقة تحضير البار على السطح مبعثرة بجانب معدات التبريد. يُوصى بالتواصل مع خدمة مكافحة الآفات. يجب القضاء على نشاط الآفات في المنشأة والحفاظ على ذلك حسب الاقتضاء. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-020 (a). تم إصدار مخالفة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ أن موظف أغذية لا يرتدي غطاءً فعّالاً للحية. تم توجيه تعليمات بتوفيره والحفاظ عليه لمنع التلوث المحتمل.

49. نظافة الأسطح المخصصة وغير المخصصة لملامسة الأغذية
- التعليقات: لوحظ أن جميع المعدات المخزّنة في مناطق التحضير والتخزين تحتاج إلى تنظيف (وحدات التبريد، وآلة نقع الهاي بولر، وأحواض الكحول، وطاولات التحضير). تم توجيه تعليمات بإزالة جميع بقايا الطعام الجافة من الأسطح الداخلية والخارجية.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود طلاء متقشر على الجدران في منطقة تحضير المشروبات (بار الطابق الأول) بالقرب من آلة المارغريتا وصانعة القهوة وطاولة التحضير. تم توجيه تعليمات بتوفير أسطح ناعمة وسهلة التنظيف والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود تراكم لبقايا الطعام والشحوم على أرضيات منطقة التحضير/التخزين بالطابق الثاني. تم توجيه تعليمات بإزالة الأوساخ وتنظيف الأرضيات والحفاظ عليها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود إضاءة غير كافية في منطقة خدمة البار/تحضير المشروبات بالطابق الأول. تم توجيه تعليمات باستبدال المصابيح المحترقة وزيادة الإضاءة والحفاظ عليها.