Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lonesome Rose/culebra, 2101-2103 N California Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Mai 2026
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Kenntnisse, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis über unterzeichnete, überprüfbare Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort für Culebra-Lebensmittel- und bedingte Mitarbeiter festgestellt. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und vor Ort zur Überprüfung bereitzuhalten, wie erforderlich. Grundlegende Prioritätsverletzung. 7-38-010. Verwarnung ausgestellt.

9. Kein direkter Handkontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln oder ein ordnungsgemäß genehmigtes alternatives Verfahren
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass ein Lebensmittelmitarbeiter in der Hauptküche im 2. Obergeschoss einen Burrito mit bloßen Händen zubereitet, ihn in zwei Stücke schneidet und zum Servieren anrichtet. Direkter Handkontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln ist verboten. Es wurde angewiesen, Barrieren wie Handschuhe, Utensilien usw. zu verwenden, um Kontaminationen zu verhindern. Der genannte Burrito wurde zu diesem Zeitpunkt von der verantwortlichen Person entsorgt. Prioritätsverletzung. 7-38-010. Verwarnung ausgestellt.

10. Ausreichend ausgestattete und zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurden keine Handtrocknungsvorrichtungen am Handwaschbecken im (in Betrieb befindlichen) Bar im 1. Obergeschoss sowie am Handwaschbecken im Keller (Culebra) festgestellt. Es wurde angewiesen, das Handwaschbecken vollständig auszustatten und für ordnungsgemäßes Händewaschen bereitzuhalten. Grundlegende Prioritätsverletzung. -38-030 (c). Verwarnung ausgestellt.

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Kühllebensmittel wurden während der Inspektion bei unzulässigen Temperaturen gelagert. Diese sind wie folgt: El Pastor & Chorizo im Kühlraum bei Temperaturen zwischen 48,9°F und 50°F, insgesamt 40 Pfund kombiniert, 2 Pfund Pintobohnen (54°F) und 2 Pfund gekochter Mais (50°F) in der Kühleinheit im 2. Obergeschoss. Es wurde angewiesen, alle TCS-Kühllebensmittel bei 41°F und darunter zu lagern. Alle genannten Lebensmittel wurden zu diesem Zeitpunkt freiwillig entsorgt und denaturiert. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere vorhanden
- Kommentare: Während der Inspektion wurden ungefähr 25 oder mehr kleine schwarze lebende Fliegen beobachtet, die in den folgenden Vorbereitungs-/Lagerbereichen flogen, auf den Außenflächen von Geräten in diesen Bereichen und in der Nähe von Bodenabläufen (Getränkezubereitung im 1. Obergeschoss, Mitarbeiterservicestation, Culebra-Bar im Keller, Hauptküche im 2. Obergeschoss und Abstellraum). Ungefähr 7 große Nagetierexkremente wurden in der Bar-Vorbereitung auf dem Dach neben Kühlgeräten festgestellt. Es wurde empfohlen, den Schädlingsbekämpfungsdienst zu kontaktieren. Schädlingsaktivitäten auf dem Gelände müssen beseitigt und aufrechterhalten werden. Grundlegende Prioritätsverletzung. 7-38-020 (a). Verwarnung ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurde ein Lebensmittelmitarbeiter ohne wirksame Bartabdeckung beobachtet. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und beizubehalten, um mögliche Kontaminationen zu verhindern.

49. Sauberkeit von Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass alle in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen gelagerten Geräte gereinigt werden müssen. (Kühleinheiten, High-Baller-Infusionsmaschine, Spirituosenablagen, Vorbereitungstische). Es wurde angewiesen, alle getrockneten Lebensmittelreste von den Innen- und Außenflächen zu entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden abgeblätterte Farbe an den Wänden in der Getränkezubereitung (Bar im 1. Obergeschoss) in der Nähe der Margarita-Maschine, der Kaffeemaschine und des Vorbereitungstisches festgestellt. Es wurde angewiesen, glatte und leicht zu reinigende Oberflächen bereitzustellen und zu erhalten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Böden im gesamten Vorbereitungs-/Lagerbereich im 2. Obergeschoss mit angesammelten Lebensmittel- und Fettrückständen festgestellt. Es wurde angewiesen, die Böden zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung der ausgewiesenen Bereiche
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Beleuchtung im Bar-Service-/Getränkezubereitungsbereich im 1. Obergeschoss festgestellt. Es wurde angewiesen, durchgebrannte Glühbirnen zu ersetzen, die Beleuchtung zu verbessern und zu erhalten.