تقرير سلامة الغذاء: لوس غاماس تورتيلاس واي ريستورانتي، 3333 دبليو أرميتاج أفينيو، شيكاغو، إيلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 أبريل 2026
2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ غياب مدير معتمد لصرف صحي خدمات الغذاء في مدينة شيكاغو (CFM) في الموقع عند بدء وقت التفتيش بينما كانت الأغذية الخاضعة للتحكم في الوقت والحرارة لضمان السلامة (TCS) يتم التعامل معها/تحضيرها وتقديمها وتخزينها. تم توجيه التعليمات بأنه يجب أن يكون CFM في الموقع خلال ساعات التشغيل أثناء التعامل مع أغذية TCS/تحضيرها وتقديمها وتخزينها. وصل CFM، جاسمين غاما، إلى الموقع في حوالي الساعة 9:40 صباحاً. انتهاك الأساس ذو الأولوية. 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت أغذية خاضعة للتحكم في الوقت والحرارة لضمان السلامة (TCS) (لحم الخنزير المطبوخ مسبقاً واللحم البقري المفروم) عند درجات حرارة حفظ بارد غير مناسبة بلغت 57 درجة فهرنهايت و55.3 درجة فهرنهايت على التوالي، تُركت على طاولة/سطح منطقة التحضير. تم توجيه التعليمات بالتخلص منها (ما يقارب 4 أرطال من اللحم البقري المفروم بتكلفة 20 دولاراً و2 رطل من لحم الخنزير بتكلفة 12 دولاراً) وتمسيخها، ويجب الحفاظ على درجة حرارة حفظ بارد تبلغ 41 درجة فهرنهايت لجميع الأغذية الباردة. انتهاك ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

36. توفير مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مقاييس حرارة للهواء المحيط داخل وحدات التبريد والمجمد ووحدات العرض التبريدية. تم توجيه التعليمات بتوفيرها لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

37. وضع علامات صحيحة على الأغذية؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظت حاويات تخزين الأغذية بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأغذية. تم توجيه التعليمات بتوفيرها.

43. الأدوات المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين مغارف حاويات التخزين الجاف بشكل غير صحيح مباشرة داخل حاويات الطعام. تم توجيه التعليمات بتخزينها بشكل صحيح بين الاستخدامات.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام ورق الألومنيوم لتغطية الأغذية والمعدات في منطقة التحضير بالقرب من وحدات الحفظ الساخن. تم توجيه التعليمات باستخدام أغطية مخصصة للأغذية فقط.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود صنبور يسرب عند حوض الغسيل ذي 3 أقسام وتسرب طفيف في أنبوب الصرف تحت حوض غسل اليدين في منطقة التحضير بالقرب من وحدات الحفظ الساخن. تم توجيه التعليمات بالتصحيح/الإصلاح.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود حوض غسل اليدين بالقرب من منطقة التحضير/غسيل الأطباق الخلفية وبالقرب من وحدات الحفظ الساخن الأمامية بدون حاوية نفايات. تم توجيه التعليمات بتوفيرها حيث تُقدَّم المناشف القابلة للتصرف.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود بلاط أرضي مكسور/مفقود على الأرضية في منطقة التحضير الخلفية وبالقرب من مناطق الخط الأمامي.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود فتحات حول الأنابيب المؤدية إلى الأسقف في منطقة التحضير والتخزين الخلفية بالقرب من منطقة حوض المماسح. تم توجيه التعليمات بإغلاق الفتحات.