Relatório de segurança alimentar: Los Gamas Tortillas Y Restorante, 3333 W Armitage Ave, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de abril de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Observou-se a ausência de um gerente certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago (CFM) no local no início da inspeção enquanto alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (TCS) eram manipulados/preparados, servidos e armazenados. Foi instruído que um CFM deve estar no local durante o horário de funcionamento enquanto alimentos TCS são manipulados/preparados, servidos e armazenados. O CFM, Jasmine Gama, chegou ao local aproximadamente às 9h40. Violação da base prioritária. 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observados alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (TCS) (carne de porco previamente cozida e carne moída) em temperaturas inadequadas de conservação a frio de 57°F e 55,3°F, respectivamente, deixados sobre a mesa/superfície da área de preparo. Foi instruído descartá-los (aproximadamente 4 libras de carne moída ao custo de $20 e 2 libras de carne de porco ao custo de $12) e desnaturá-los, e uma temperatura de conservação a frio de 41°F deve ser mantida para todos os alimentos frios. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: Não foram observados termômetros de ar ambiente dentro dos refrigeradores, da unidade de congelamento e dos refrigeradores de exposição. Foi instruído fornecê-los para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente dos equipamentos.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- Comentários: Foram observados recipientes de armazenamento de alimentos sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Foi instruído fornecê-los.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- Comentários: Foram observadas colheres para recipientes de armazenamento a seco armazenadas incorretamente diretamente dentro dos recipientes de alimentos. Foi instruído armazená-las corretamente entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi observado o uso de papel alumínio para cobrir alimentos e equipamentos na área de preparo próxima às unidades de manutenção a quente. Foi instruído usar apenas coberturas de grau alimentício.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Foi observada uma torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos e um pequeno vazamento no tubo de drenagem sob a pia de lavagem das mãos na área de preparo próxima às unidades de manutenção a quente. Foi instruído corrigir/reparar.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- Comentários: Foi observada a pia de lavagem das mãos próxima à área traseira de preparo/lavagem de louças e próxima às unidades de manutenção a quente na frente sem recipiente para resíduos. Foi instruído fornecê-lo onde toalhas descartáveis são disponibilizadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados azulejos de piso quebrados/ausentes no chão na área traseira de preparo e próximos às áreas da linha de frente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observadas aberturas ao redor de tubos que levam aos tetos na área traseira de preparo e armazenamento próxima à área da pia de esfregão. Foi instruído vedar as aberturas.