Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Gamas Tortillas Y Restorante, 3333 W Armitage Ave, Chicago, IL, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 1er avril 2026
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun responsable certifié en hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago (CFM) n'était présent sur place au début de l'inspection pendant que des aliments soumis au contrôle temps-température pour la sécurité (TCS) étaient manipulés/préparés, servis et stockés. Il a été demandé qu'un CFM soit présent sur place pendant les heures d'exploitation pendant que les aliments TCS sont manipulés/préparés, servis et stockés. Le CFM, Jasmine Gama, est arrivé sur place vers 9h40. Violation de la base prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des aliments soumis au contrôle temps-température pour la sécurité (TCS) (porc préalablement cuit et bœuf haché) ont été observés à des températures de conservation à froid inappropriées de 57°F et 55,3°F, respectivement, laissés sur la table/surface de la zone de préparation. Il a été demandé de les jeter (environ 4 livres de bœuf haché d'une valeur de 20 $ et 2 livres de porc d'une valeur de 12 $) et de les dénaturer, et une température de conservation à froid de 41°F doit être maintenue pour tous les aliments froids. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Aucun thermomètre d'air ambiant n'a été observé à l'intérieur des réfrigérateurs, de l'unité de congélation et des vitrines réfrigérées. Il a été demandé d'en fournir pour surveiller correctement la température de l'air ambiant des équipements.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Des contenants de stockage d'aliments sans étiquettes indiquant le nom commun des aliments ont été observés. Il a été demandé d'en fournir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- Commentaires : Des cuillères pour les contenants de stockage à sec ont été observées stockées de manière inappropriée directement à l'intérieur des contenants alimentaires. Il a été demandé de les stocker correctement entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : L'utilisation de papier d'aluminium pour couvrir les aliments et les équipements dans la zone de préparation près des unités de maintien au chaud a été observée. Il a été demandé d'utiliser uniquement des couvercles de qualité alimentaire.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Un robinet qui fuit au niveau de l'évier à 3 compartiments et une fuite mineure au niveau du tuyau de vidange sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation près des unités de maintien au chaud ont été observés. Il a été demandé de corriger/réparer.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : L'évier de lavage des mains près de la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle et près des unités de maintien au chaud à l'avant sans poubelle a été observé. Il a été demandé d'en fournir là où des serviettes jetables sont disponibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des carreaux de sol cassés/manquants ont été observés sur le sol dans la zone arrière de préparation et près des zones de la ligne avant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des ouvertures autour des tuyaux menant aux plafonds dans la zone arrière de préparation et d'entreposage près de la zone de l'évier à serpillière ont été observées. Il a été demandé de sceller les ouvertures.