تقرير سلامة الغذاء: لوس مانجوس، 5915 S كيدزي افي، شيكاغو، ايل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5915 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 يوليو 2022
1. الشخص المسؤول حاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ أي شخص مسؤول مع شهادة الصرف الصحي الغذائي شيكاغو صالحة. مدير تعليمات لتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة ذات أولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ أي مدير الصرف الصحي الغذائي شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة نشرت عندما tcs الغذاء (الذرة 172. 2f، الزبادي، الخ) أعدت وخدم. يجب أن يكون مدير الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع وأن يتم نشر شهادة صالحة في جميع الأوقات tcs food المعدة والمقدمة. الأساس ذو الأولوية 7-38-012 صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود الماء الساخن (73. 2f) في بالوعة غسل اليدين في الحمام الجنوبي. تعليمات المدير لتوفير ما لا يقل عن 100 فهرنهايت من الماء في حوض غسيل اليدين لغسل اليدين بشكل صحيح. إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-030 (ج)

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS الباردة التالية المخزنة في درجة حرارة غير لائقة في برودة الإعدادية. شرائح بطيخ 52. 4 جم، شمام شرائح 49. 8 جم، زبادي 49. مدير تعليمات لتجاهل ما يقرب من 50 رطلا و 100 دولار. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. إصدار الاقتباس ذو الأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ الإعدادية برودة لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة 50. 2f تعليمات مدير لإصلاح، برودة يجب الحفاظ على 41f أو أقل. تم وضع علامة على المبرد التحضيري للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. إصدار الاقتباس ذو الأولوية 7-38-005

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المسمى. مدير تعليمات لتسمية جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات الفئران المنتشرة على يمكن تغطية الطلاء، على الأرض حول سخانات المياه، على طول الجدران والزوايا في غرفة الفرن، تحت صناديق الحليب ووحدات الرفوف في مناطق التخزين الجاف. مدير تعليمات لاستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ مناولي الطعام لا يرتدون قيود الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء قيود فعالة للشعر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: صناديق الحليب المرصودة المستخدمة كرفوف في مناطق التخزين. مدير تعليمات لإزالة صناديق الحليب وتوفير رفوف كافية لسهولة التنظيف ومكافحة الآفات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: رواسب الصدأ الملحوظة على الأسطح الداخلية لآلة صنع الثلج. حشيات تالفة ملحوظة على باب برودة الإعدادية. مدير تعليمات لإصلاح/استبدال وصيانة.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: الانسكابات الملحوظة وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية للجداول الإعدادية، والمصارف، ووحدات الرفوف. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في الحمام الجنوبي. مدير تعليمات لتقديم.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ بلاط السقف المفقود/الملون، الألواح المفقودة، تقشير الطلاء على الجدران، فتحات في الجدران وحول المنافذ الكهربائية في مناطق التخزين الجنوبية. مدير تعليمات لإصلاح وصيانة.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ تراكم الغبار على فتحات السقف، بلاط السقف، الدروع الخفيفة، مروحة التهوية في المناطق الإعدادية والتخزين والحمام. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت الدروع الخفيفة التالفة في منطقة غسل الصحون ودرع ضوء فضفاض في منطقة الإعدادية الخلفية. مدير تعليمات لاستبدال وصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب معالج الطعام المتاحة. يجب أن يحصل جميع مناولي الطعام على تدريب معالج الطعام.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov