Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Los Mangos, 5915 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5915 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Juli 2022
1. Verantwortliche Person, die anwesend ist, Wissen demonstriert und Aufgaben erfüllt
- Kommentare: Beobachtete keine verantwortliche Person mit einem gültigen Chicago Food Sanitation Certificate. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Chicago Food Sanitation Manager vor Ort beobachtet oder ein gültiges Zertifikat ausgestellt, wenn TCS-Lebensmittel (Mais 172, 2f, Joghurt usw.) zubereitet und serviert wurden. Ein Chicago Food Sanitation Manager muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat ausstellen. TCS-Lebensmittel werden zubereitet und serviert. Priority Foundation 7-38-012 Zitat herausgegeben

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein heißes Wasser (73,2 f) am Handwaschbecken im Südwaschraum beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, mindestens 100 f Wasser am Handwaschbecken für das ordnungsgemäße Händewaschen bereitzustellen. Prioritätszitat 7-38-030 (c) ausgestellt

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beachten Sie die folgenden kalten TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im Vorbereitungskühler gelagert wurden. Geschnittene Wassermelone 52. 4f, geschnittene Melone 49. 8f, Joghurt 49. 6f. Der Manager wurde angewiesen, ungefähr 50 Pfund und 100$ zu verwerfen. Alle kalten Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Ausstellung und Wartung 41 F oder weniger halten. Prioritätszitat 7-38-005 ausgestellt

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachteter Vorbereitungskühler hält die richtige Temperatur nicht aufrecht. 50. 2f hat den Manager zur Reparatur angewiesen, der Kühler muss 41f oder weniger halten. Der Vorbereitungskühler ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst nach einer erneuten Überprüfung durch das Gesundheitsministerium von Chicago verwendet werden. Prioritätszitat 7-38-005 ausgestellt

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete Großbehälter nicht etikettiert. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete über 100 Mäusekot verstreut Farbdosendeckel, auf dem Boden um Warmwasserbereiter, entlang von Wänden und Ecken im Ofenraum, unter Milchkisten und Regalen in trockenen Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat herausgegeben

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler, die keine Haarfesseln tragen. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarspangen tragen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: beobachtete Milchkisten, die als Regale in Lagerbereichen verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, Milchkisten zu entfernen und angemessene Regale für eine einfache Reinigung und Schädlingsbekämpfung bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: beobachtete Rostablagerungen auf den Innenflächen der Eismaschine. Beschädigte Dichtungen an der Tür des Vorbereitungskühlers beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren/zu ersetzen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Beobachtete Verschüttungen und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Vorbereitungstischen, Spülen und Regalen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Anmerkungen: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Südwaschraum beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete fehlende/fleckige Deckenplatten, fehlende Fußleisten, abblätternde Farbe an Wänden, Öffnungen in Wänden und um Steckdosen in südlichen Lagerräumen. Der Manager wurde zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Staubablagerungen an Deckenlüftungsöffnungen, Deckenplatten, Lichtschirmen, Lüftungsventilatoren in Vorbereitungs-, Lager- und Waschraumbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete beschädigte Lichtblenden im Spülbereich und lose Lichtabschirmung im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu ersetzen und zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung für Lebensmittelhändler verfügbar ist. Alle Lebensmittelhandler müssen über eine Schulung zum Lebensmittelhandler verfügen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde keine Allergenschulung für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten.

Quelle: chicago.gov