Relatório de segurança alimentar: Los Mangos, 5915 S Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

5915 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de jul de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado válido de saneamento alimentar de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local ou certificado válido publicado quando alimentos tcs (milho 172. 2f, iogurte, etc) preparados e servidos. Um gerente de saneamento alimentar de chicago deve estar no local e um certificado válido publicado o tempo todo. Comida tcs preparada e servida. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água quente (73. 2f) na pia de lavar as mãos no banheiro sul. Gerente instruído a fornecer pelo menos 100f de água na pia para lavar as mãos para uma lavagem adequada das mãos. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs frios armazenados em temperatura inadequada no refrigerador de preparação. Melancia fatiada 52. 4f, melão fatiado 49. 8f, iogurte 49. 6f. Gerente instruído a descartar aproximadamente 50 libras e $100. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Citação prioritária 7-38-005 emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de preparação observado não mantendo a temperatura adequada 50. 2f gerente instruído para reparar, o refrigerador deve manter 41f ou abaixo. O refrigerador de preparação é marcado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Citação prioritária 7-38-005 emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum de alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observaram mais de 100 excrementos de camundongos espalhados tampa de lata de tinta, no chão ao redor de aquecedores de água, ao longo de paredes e cantos na sala do forno, sob caixas de leite e estantes em áreas de armazenamento seco. Gerente instruído a chamar um exterminador para serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados que não usam restrições de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como prateleiras em áreas de armazenamento. Gerente instruído a remover as caixas de leite e fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza e o controle de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: depósitos de ferrugem observados nas superfícies internas da máquina de gelo. Observou juntas danificadas na porta do refrigerador de preparação. Gerente instruído a reparar/substituir e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: derramamentos observados e restos de comida nas superfícies internas e externas de mesas de preparação, pias e estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro sul. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto ausentes/manchadas observadas, rodapés ausentes, pintura descascada nas paredes, aberturas nas paredes e ao redor de tomadas elétricas nas áreas de armazenamento sul. Gerente instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação de poeira observada nas aberturas do teto, telhas do teto, escudos de luz, ventilador de ventilação nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudos de luz danificados na área de lavagem de pratos e escudo de luz solto na área de preparação traseira. Gerente instruído a substituir e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento disponível para manipuladores de alimentos. Todos os manipuladores de alimentos devem ter treinamento para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos para gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov