Informe de seguridad alimentaria: Los Mangos, 5915 S Kedzie Ave, Chicago, Estados Unidos.

5915 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de chicago. Se instruyó al gerente para que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de chicago en el sitio o se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió tcs food (maíz 172. 2f, yogur, etc.). Un gerente de saneamiento de alimentos de chicago debe estar en el sitio y publicar un certificado válido en todo momento tcs food prepared and served. Citación de fundación prioritaria 7-38-012 emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente (73, 2f) en el fregadero de lavado de manos en el baño sur. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 f de agua en el fregadero para lavarse las manos correctamente. Citación de prioridad 7-38-030 (c) emitida

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos fríos tcs almacenados a una temperatura inadecuada en el enfriador de preparación. Sandía en rodajas 52. 4 g, melón en rodajas 49, 8 g, yogur 49. 6f. Se le indicó al gerente que descartara aproximadamente 50 libras y 100 dólares. Todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de preparación observado no mantiene la temperatura adecuada 50. 2f ordenó al gerente que reparara, el enfriador debe mantener 41f o menos. El enfriador de preparación está etiquetado para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones dispersos en tapa de latas de pintura, en el piso alrededor de los calentadores de agua, a lo largo de las paredes y esquinas de la sala del horno, debajo de las cajas de leche y las estanterías en las áreas de almacenamiento Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados que no usan retenedores para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar retenedores eficaces para el cabello.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara las cajas de leche y proporcionara estantes adecuados para facilitar la limpieza y el control de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: depósitos de óxido observados en las superficies interiores de la máquina de hielo. Se observaron juntas dañadas en la puerta del refrigerador de preparación. Se le dio instrucciones al gerente para que repare, reemplace y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: derrames y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de las mesas de preparación, los fregaderos y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño sur. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo faltantes/manchadas, faltantes de zócalos, pintura descascarada en las paredes, aberturas en las paredes y alrededor de los enchufes eléctricos en las áreas de almacenamiento Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en las rejillas de ventilación del techo, las placas del techo, las pantallas de luz, el ventilador de ventilación en las áreas de preparación, almacenamiento y baño. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron escudos de luz dañados en el área de lavado de platos y protector de luz suelta en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observado que no hay capacitación disponible para manipuladores de alimentos. Todos los manipuladores de alimentos deben tener capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó formación sobre alérgenos para el gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov