تقرير سلامة الغذاء: لوس مولكاجيتيس، 3532 دبليو مونتروز افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3532 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 مايو 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والحساء وما إلى ذلك) وتقديمها. يجب أن يكون الشخص المسؤول، الذي تلقى تعليمات، مدير طعام معتمد وحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو حاضرًا في جميع الأوقات عند التعامل مع أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات لتوفير لافتات لغسل اليدين عند مغسلة اليدين خلف البار.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تم العثور على حوض غسيل اليدين غير متاح للموظفين لغسل أيديهم. صندوق ملحوظ يحتوي على حاوية الروبيان والصلصة المخزنة في المغسلة المذكورة غير قادر على غسل الموظفين أيديهم في منطقة الإعداد/الطهي الرئيسية. لا يمكن الوصول إلى حوض الغسيل اليدوي في الطابق السفلي من خلال مواد التنظيف المخزنة فيه والمغسلة اليدوية في منطقة البار التي لا يمكن الوصول إليها باستخدام الأدوات متعددة الاستخدامات المخزنة. وفقًا لتعليمات الشخص المسؤول، يجب أن يكون حوض غسل اليدين متاحًا لغسل اليدين في جميع الأوقات. (تم تصحيح التكاليف في الموقع - قام الشخص المسؤول بإزالة العناصر من أحواض اليدين المذكورة) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف فيه
- تعليقات: لاحظ أن أطعمة tcs المحضرة التالية التي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح بتاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. الكرشة المطبوخة ولحم البقر المطبوخ والفاصوليا المقلية ولحم البقر المفروم والدجاج المطبوخ ولسان البقر المخزن داخل مبردات يسهل الوصول إليها ومبردات التحضير. تخلص الشخص المسؤول من جميع المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل. الوزن الإجمالي 50 رطلاً القيمة الإجمالية 1000,00 دولار. طلب من الشخص المسؤول التسمية والتاريخ بشكل صحيح كلها جاهزة للأكل من أطعمة tcs المحفوظة على مدار 24 ساعة داخل المبردات. يجب تحديد مدة صلاحية المنتج أو تاريخ «الاستهلاك» (7 أيام من تاريخ الإعداد). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: وجدت إفصاحًا استشاريًا غير مكتمل للمستهلك وبيان تذكير في القائمة. أصدرت الإدارة تعليمات بالإفصاح عن الأطعمة التي يمكن طلبها «نيئة» أو غير مطبوخة جيدًا وربط تلك الأطعمة بعلامة النجمة (*) ببيان تذكير ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع المبردات.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات لتسمية بعض حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (الدقيق والملح والأرز والفاصوليا وما إلى ذلك) بشكل صحيح

43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: وجدت مغرفة ثلج مخزنة داخل آلة صنع الثلج خلف البار. تعليمات للتخزين بشكل صحيح في حاوية منفصلة نظيفة لمنع التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف أو إعادة طلاء أو استبدال رفوف التخزين المعدنية بتراكم الصدأ داخل مقصورة التبريد.

48. مرافق الغسيل: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لم يتم العثور على شرائط اختبار التعقيم (للكلور والكوات) المتاحة لتحديد تركيز التعقيم في حوض التعقيم المكون من 3 أقسام في منطقة الإعداد/غسل الصحون وحوض التعقيم المكون من 3 أقسام في منطقة البار. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية لجميع المبردات الإعدادية والمبردات التي يمكن الوصول إليها ومبردات المقصورة والمجمدات.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: جهاز منع التدفق العكسي غير موجود خلف (2) آلة صنع الثلج. تم توجيهه إلى قم بالتثبيت بحيث يمكن تحديد موقعه ليتم خدمته وصيانته.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة الإعداد/الطهي، وتحت وحول حوض 3 مقصورات، وتحت وحول معدات الطهي والأرضيات في جميع أنحاء منطقة الإعداد في الطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تعليمات لاستبدال المصابيح الكهربائية غير العاملة (2) داخل مبرد يصل إلى 3 أبواب في منطقة الإعداد/الطهي.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لم يتم العثور على شهادة تدريب معتمدة لمسببات الحساسية متوفرة في الموقع. أصدر تعليمات لأي شخص حاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو للامتثال لشهادة التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov