Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Los Molcajetes, 3532 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3532 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Mai 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Ich habe vor Ort keinen zertifizierten Lebensmittelmanager gefunden, während TCS-Lebensmittel (Rind, Huhn, Schwein, Suppen usw.) zubereitet und serviert werden. Eine unterwiesene verantwortliche Person, ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Foodservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago, muss beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln jederzeit anwesend sein. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, am Handwaschbecken hinter der Bar Schilder zum Händewaschen anzubringen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Handwaschbecken für Mitarbeiter nicht zugänglich ist, um sich die Hände zu waschen. Bemerkenswerte Schachtel mit Garnelen- und Saucenbehälter, die am besagten Handwaschbecken aufbewahrt wurden. Mitarbeiter können sich im Hauptzubereitungs- und Kochbereich nicht die Hände waschen. Das Handwaschbecken im Keller ist nicht zugänglich, in dem Reinigungsmittel aufbewahrt werden, und das Handwaschbecken im Barbereich ist nicht zugänglich, wo Mehrzweckutensilien aufbewahrt werden. Beauftragter, ein Handwaschbecken muss jederzeit für das Händewaschen zugänglich sein. (cos vor Ort korrigiert — die verantwortliche Person hat Gegenstände aus den besagten Handwaschbecken entfernt) Verstoß gegen die Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die folgenden zubereiteten TCS-Lebensmittel nicht ordnungsgemäß etikettiert sind und das Verfallsdatum nicht länger als 7 Tage beträgt. Gekochte Kutteln, gekochtes Rindfleisch, gebratene Bohnen, Rinderhackfleisch, gekochtes Hähnchen, Rinderzunge werden in Kühlschränken und Vorbereitungskühlern aufbewahrt. Die verantwortliche Person hat alle verzehrfertigen Lebensmittel weggeworfen. Gesamtgewicht 50 Pfund Gesamtwert 1000,00$. Beauftragte Person, ordnungsgemäß zu etikettieren und zu datieren Alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel werden über 24 Stunden in Kühlschränken aufbewahrt. Muss die Haltbarkeit oder das Verbrauchsdatum des Produkts angeben (7 Tage ab Herstellungsdatum). Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005

25. Verbraucherberatung für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden unvollständige Angaben zur Verbraucherberatung und zur Erinnerung auf der Speisekarte gefunden. Das Management wurde angewiesen, offenzulegen, welche Lebensmittel „roh“ oder „untergekocht“ bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) zu einer Erinnerung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen kann. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: angewiesen, in allen Kühlern ein sichtbares Thermometer vorzusehen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, einige Lebensmittelbehälter, die mit gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind (Mehl, Salz, Reis, Bohnen usw.), ordnungsgemäß zu etikettieren

43. In Gebrauch befindliche Utensilien: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe eine Eisschaufel gefunden, die in der Eismaschine hinter der Bar aufbewahrt wurde. Es wird angewiesen, es ordnungsgemäß in einem sauberen, separaten Behälter aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, Lagerregale aus Metall zu reinigen, neu zu streichen oder zu ersetzen, wenn sich im begehbaren Kühler Rost angesammelt hat.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Desinfektionsteststreifen (für Chlor und Quats) zur Bestimmung der Desinfektionskonzentration an der Desinfektionsspüle mit 3 Fächern im Vorbereitungs- und Spülbereich und an der Desinfektionsspüle mit 3 Fächern im Barbereich gefunden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: angewiesen, die Innenflächen aller Vorbereitungskühler, Reach-In-Kühler, begehbaren Kühler und Gefrierschränke detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Der Rückflussverhinderer befindet sich nicht hinter der (2) Eismaschine. Beauftragt zu so installieren, dass es lokalisiert werden kann, um es zu warten und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden entlang der Wände und in allen Ecken im gesamten Vorbereitungs-/Kochbereich, unter und um die Spüle mit 3 Fächern, unter und um die Kochgeräte und die Böden im gesamten Vorbereitungsbereich im Keller detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die nicht funktionierenden (2) Glühbirnen in der 3-türigen Kühlbox im Vorbereitungs- und Kochbereich auszutauschen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein anerkanntes Zertifikat für die Allergenausbildung vor Ort gefunden. Hat jede Person mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago Food Service angewiesen, die Zertifizierung für die Allergenausbildung einzuhalten.

Quelle: chicago.gov