تقرير سلامة الغذاء: لويجيز بيتزا، 4212 دبليو ماديسون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 أكتوبر 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أو شهادة أصلية صالحة منشورة للعرض العام أثناء وقت التفتيش أثناء إعداد جبن الناتشو والبيتزا والدجاج وما إلى ذلك). تعليمات لتوفير حامل شهادة واحد على الأقل في الموقع في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر أي شرط لتجفيف اليدين في أحواض اليدين الموجودة في منطقة الإعداد/غسل الصحون الأمامية والخلفية. تعليمات للتوفير والصيانة في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك أعلاه للحصول على معلومات الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لليدين في أحواض الأيدي الموجودة في منطقة الإعداد الأمامية والخلفية. تعليمات للتوفير والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدات التبريد في المبنى. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 2 من الصراصير الحية الكبيرة تزحف حول مصيدة الشحوم تحت الحوض المكون من 3 أقسام. لاحظ وجود ما يقرب من 22 فضلًا من القوارض في المناطق التالية: تحت حوض مكون من 3 أقسام، في الزوايا أسفل طاولات التحضير حيث يتم تحضير الصلصة، في منطقة الإعداد الأمامية المنتشرة على طول الجدار. تعليمات للاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. يجب القضاء على نشاط الصراصير/القوارض في أماكن العمل. انتهاك مؤسسة الأولوية. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظفو الأغذية المرموقون دون قيود الشعر. تعليمات لتقديمها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود حوض غسيل مكشوف في منطقة التحضير الخلفية/غسل الصحون مع تسرب كثيف على الأنابيب تحت الحوض مما يتسبب ماء للسباحة على الأرض. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن نظام السباكة في حالة سيئة في أنابيب السقف الإعدادية الأمامية مما يتسبب في تقطير الماء على الأسطح الملامسة للأغذية لمعدات صفائح العجين الموجودة على سطح العمل. تعليمات للإصلاح

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام والشحوم الثقيلة والقمامة على الأرضيات في جميع أنحاء الإعداد الأمامي تحت القلايات ووحدات التبريد وجميع الطاولات الإعدادية في جميع أنحاء الإعداد الخلفي بما في ذلك المساحات المكتبية. تعليمات لإزالة وتنظيف وصيانة المبنى.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت المصابيح المحترقة أو المفقودة في السقف في جميع أنحاء المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية. تعليمات لزيادة الإضاءة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب تقديم شهادات معالج الطعام لجميع الموظفين الجدد. تعليمات بالبقاء في الموقع للمراجعة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية في الموقع لمدير الأغذية المعتمد في مدينة شيكاغو. تعليمات للحصول عليها كما هو مطلوب.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من التقرير #2590640 في 7 مايو 2024. وهي على النحو التالي. 4-601. لاحظ 11 (ج) جميع المعدات الثقيلة في جميع أنحاء المناطق الأمامية ومناطق إعداد البيتزا مع بقايا الطعام المتراكمة والبقع. تعليمات للتنظيف والصيانة. 6-201. لوحظ وجود 17 بلاطًا للسقف مفقودًا وملطخًا بالماء في السقف فوق وحدة التبريد لإعداد البيتزا. تعليمات لإصلاح واستبدال جميع الملحقات. 6-501. 14 غطاء تهوية لوحظ في منطقة الإعداد الأمامية مع تراكم الغبار والأوساخ والشحوم. تعليمات للتنظيف والصيانة. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov