Rapport sur la sécurité alimentaire : Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 4 octobre 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat original valide n'a été publié à la vue du public au moment de l'inspection (lors de la préparation du fromage nachos, de la pizza, du poulet, etc.). Il a été demandé de fournir au moins un titulaire de certificat sur place à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition pour le séchage des mains n'a été observée dans les lave-mains situés à l'avant et à l'arrière de la zone de préparation/lavage de la vaisselle. Il est demandé de fournir et d'entretenir à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Voir la violation ci-dessus pour les informations de citation.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour les mains n'a été observé dans les éviers situés dans les zones de préparation avant et arrière. Chargé de fournir et de maintenir. Violation de la priorité des fondations. Référence publiée. #7 -38-030 (c). Citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des unités de refroidissement sur place. Il a été demandé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé 2 gros cafards vivants rampant autour du bac à graisse situé sous l'évier à 3 compartiments. J'ai remarqué environ 22 excréments de rongeurs dans les zones suivantes : sous un évier à 3 compartiments, dans les coins sous les tables de préparation où la sauce est préparée, dans la zone de préparation avant, éparpillée le long des murs. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour le service. Doit éliminer l'activité des cafards et des rongeurs sur les lieux. Violation de la priorité des fondations. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés de l'alimentation observés sans dispositifs de retenue pour cheveux. Il a été demandé de fournir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo exposé observé dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle avec une importante fuite sur la tuyauterie située sous le bassin provoquant eau pour s'accumuler sur le sol. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé un système de plomberie en mauvais état dans la tuyauterie du plafond de préparation avant, provoquant des gouttes d'eau sur les surfaces en contact avec les aliments de l'équipement de laminage de pâte en place sur le comptoir. Chargé de réparer

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation importante de débris alimentaires et graisseux et de déchets sur les sols tout au long de la préparation avant, sous les friteuses, les unités de refroidissement et toutes les tables de préparation tout au long de la préparation arrière, y compris les espaces de bureau. Il est demandé de retirer, de nettoyer et d'entretenir les locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées ou manquantes observées au plafond dans les zones de préparation avant et arrière. Il est demandé d'augmenter l'éclairage.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : doit fournir des certificats de manipulateur d'aliments à tous les nouveaux employés. Il est demandé de rester sur place pour examen.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Il est demandé de l'obtenir selon les besoins.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2590640 du 7 mai 2024. Ils sont les suivants.. 4-601. 11 (c) a observé tout l'équipement lourd dans les zones avant et de préparation des pizzas avec des débris alimentaires accumulés et des éclaboussures. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir. 6-201. 17 personnes ont observé des carreaux de plafond manquants et tachés d'eau dans le plafond au-dessus de l'unité de préparation à pizza. Il a été demandé de réparer et de remplacer tous les accessoires. 6-501. 14 personnes ont observé une hotte de ventilation dans la zone de préparation avant avec une accumulation de poussière, de saleté et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Il est demandé de corriger toutes les violations selon les besoins. Violation de base prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov