Relatório de segurança alimentar: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de outubro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local ou um certificado original válido publicado para exibição pública durante o período de inspeção (enquanto preparava queijo nacho, pizza, frango, etc.). Instruído a fornecer pelo menos um detentor de certificado no local em todos os momentos enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem das mãos disponível em pias localizadas na área de preparação/lavagem de louça frontal e traseira. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Veja a violação acima para obter informações sobre a citação.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador de mãos disponível em pias localizadas na área de preparação frontal e traseira. Instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. #7 -38-030 (c). Citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro das unidades de resfriamento no local. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 2 grandes baratas vivas rastejando ao redor da caixa de gordura embaixo da pia de 3 compartimentos. Observou aproximadamente 22 excrementos de roedores nas seguintes áreas: sob a pia de 3 compartimentos, nos cantos sob as mesas de preparação onde o molho é preparado, na área de preparação frontal espalhada ao longo da parede. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para obter assistência. Deve eliminar a atividade de baratas/roedores no local. Violação prioritária da fundação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários de alimentos observados sem restrições de cabelo. Instruído a fornecer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou o dissipador de mão exposto na área traseira de preparação/lavagem de louça com forte vazamento na tubulação embaixo da bacia causando água para a piscina no chão. Instruído a reparar e manter em boas condições.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: sistema de encanamento observado em mau estado na tubulação frontal do teto, fazendo com que a água goteje nas superfícies de contato com alimentos do equipamento de laminação de massa instalado na bancada. Instruído a reparar

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos pesados de comida e gordura acumulados e lixo nos pisos durante a preparação frontal, embaixo de fritadeiras, unidades de resfriamento e todas as mesas de preparação em toda a preparação traseira, incluindo espaço de escritório. Instruído a remover, limpar e manter o local.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas ou ausentes no teto em todas as áreas de preparação frontal e traseira. Instruído a aumentar a iluminação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer certificados de manipulador de alimentos para todos os novos funcionários. Instruído a permanecer no local para análise.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local para um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago. Instruído a obter conforme necessário.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações fundamentais anteriores não corrigidas do relatório #2590640 em 7 de maio de 2024. Eles são os seguintes. 4-601. 11 (c) observou todos os equipamentos pesados nas áreas frontal e de preparação de pizza com restos de comida acumulados e respingos. Instruído a limpar e manter. 6-201. 17 observaram telhas de teto ausentes e manchadas de água no teto acima da unidade de retenção a frio para preparação de pizza. Instruído a reparar e substituir todos os acessórios. 6-501. 14 observou o exaustor de ventilação na área de preparação frontal com poeira, sujeira e graxa acumuladas. Instruído a limpar e manter. Instruído a corrigir todas as violações conforme necessário. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov