Informe de seguridad alimentaria: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de octubre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar ni se publicó un certificado original válido para la vista del público durante la inspección mientras se preparaban nachos (queso, pizza, pollo, etc.). Se le indica que proporcione al menos un titular del certificado en el sitio en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición de secado de manos disponible en los fregaderos ubicados en la parte delantera y trasera del área de preparación y lavado de platos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c). Consulte la infracción anterior para obtener información sobre las citaciones.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador de manos disponible en los lavamanos ubicados en el área de preparación delantera y trasera. Se le ha ordenado proporcionar y mantener. Violación de la base prioritaria. Cita emitida. #7 -38-030 (c). Citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de las unidades de refrigeración de las instalaciones. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé 2 grandes cucarachas vivas arrastrándose alrededor de la trampa de grasa debajo del fregadero de 3 compartimentos. Observé aproximadamente 22 excrementos de roedores en las siguientes áreas: debajo del fregadero de 3 compartimentos, en las esquinas debajo de las mesas de preparación donde se prepara la salsa, en el área de preparación frontal esparcidos a lo largo de la pared. Se le indica que se comunique con el control de plagas para solicitar el servicio. Debe eliminar la actividad de cucarachas y roedores en las instalaciones. Violación de la base prioritaria. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleados de alimentación observados sin correas para el cabello. Se le indicó que proporcionara.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero expuesto en la parte trasera del área de preparación y lavado de platos, con una fuerte fuga en las tuberías debajo del lavabo que causó agua para acumularse en el suelo. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el sistema de plomería estaba en mal estado en las tuberías del techo de preparación delantera, lo que hacía que el agua goteara sobre las superficies en contacto con los alimentos del equipo laminador de masa colocado sobre la encimera. Se le ha dado instrucciones para reparar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de restos de comida, grasa y basura en los pisos durante la preparación delantera debajo de las freidoras, las unidades de refrigeración y todas las mesas de preparación en la parte trasera, incluido el espacio de oficina. Se le indica que retire, limpie y mantenga las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas o faltantes en el techo en todas las áreas de preparación delanteras y traseras. Se le indicó que aumentara la iluminación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: deben proporcionar certificados de manipulador de alimentos para todos los empleados nuevos. Se le indicó que permaneciera en el sitio para su revisión.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos in situ para un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. Se le indica que lo obtenga según sea necesario.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas del informe #2590640 del 7 de mayo de 2024. Son los siguientes. 4-601. 11 (c) Observó todo el equipo pesado en las áreas del frente y de preparación de pizzas con restos de comida acumulados y salpicaduras. Se le indicó que limpiara y mantuviera. 6-201. 17 observaron placas de techo faltantes y manchadas de agua en el techo sobre la unidad de almacenamiento en frío para preparar pizzas. Se le indicó que reparara y reemplazara todos los accesorios. 6-501. 14 observaron la campana de ventilación en la zona de preparación delantera con polvo, suciedad y grasa acumulados. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se le indica que corrija todas las infracciones según sea necesario. Violación de la base prioritaria. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov