Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, IL 60624, USA

válido mientras preparaba y servía pizza, hamburguesas, salsa y carne de res. Se le ha pedido que proporcione y mantenga al menos un administrador de cfm en el sitio mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud para los empleados escritas y firmadas en el sitio para su revisión por parte de todos los empleados con alimentos y condiciones. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener in situ. Violación de la base prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en los comederos ubicados en la parte delantera de la preparación o preparación de pizza (en uso) en este momento. Se observó que el fregadero frontal se preparaba a 64 pies y que la pizza se preparara sin agua corriente durante la inspección. Se le indica que proporcione agua corriente caliente a una temperatura mínima requerida de 100° F y que la mantenga. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: la unidad de enfriamiento de 3 puertas observada en el área de preparación de pizza no estaba a la temperatura de enfriamiento requerida. Temperatura anotada @51f. Se le indica que no use, repare ni mantenga una temperatura de 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. La unidad está etiquetada y guardada para su inspección; en este momento, no se almacenan alimentos TCS en su interior. Se le indica que use un enfriador de pepsi vertical ubicado en la preparación para almacenar los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 170 excrementos de roedores grandes en las instalaciones en las siguientes áreas. Área de preparación frontal en los pisos debajo de equipos pesados, en las esquinas de preparación de pizza detrás de la unidad de almacenamiento en frío de 3 puertas, área trasera de preparación y lavado de platos dispersa debajo del filtro de grasa y los fregaderos de preparación sin usar con condimentos a granel, junto y dentro del horno para pizza, en el muelle trasero o en el almacenamiento en seco debajo de todas las estanterías en el suelo y a lo largo de la puerta del garaje. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio, eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar todas dichas áreas. Se le ha dado instrucciones para eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a) citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: entrada principal observada, puerta trasera y puerta de garaje con un espacio de al menos 1/4 de pulgada entre el piso y la puerta. Instrucciones para proteger dichas puertas contra roedores para evitar la entrada de plagas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé todo el equipo pesado en las áreas del frente y de preparación de pizzas con restos de comida acumulados y salpicaduras. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo faltantes y manchadas de agua en el techo sobre la unidad de almacenamiento en frío para preparar pizzas. Se le indica que repare y sustituya todos los accesorios.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: capó de ventilación observado en la zona de preparación delantera con acumulación de polvo, suciedad y grasa. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio para su revisión. Se le indicó que proporcionara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de formación sobre alérgenos en el sitio para su revisión. Se le indicó a cfm que obtuviera lo requerido.

Fuente: chicago.gov

y precisos
- comentarios: códigos de violación: 4-204. 112 (b) comentarios del inspector: debe proporcionar un termómetro para el alcance de vidrio de 1 puerta en el refrigerador.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: códigos de violación: 6-202. 15 comentarios del inspector: observó un espacio appx. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta superior del garaje. Debe hacer un ajuste ajustado.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: códigos de violación: 4-903. 11 (a; b; d) comentarios del inspector: debe invertir utensilios multiusos en estantes de almacenamiento de platos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: códigos de infracción: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: debe limpiar la harina, los escombros de alimentos y el polvo acumulado de las mesas de preparación, interior y exterior de todo el equipo de cocina, armarios de freidoras, mesas de vapor, mesa de preparación, pelador de patatas, equipo no utilizado y usado, bases de rueda, carro de latas, máquina de hielo, unidades de retención caliente, alcance en más frío. Debe descongelar pequeño alcance en el congelador, caminar en las estanterías más frías.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: códigos de violación: 5-205. 15 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar baja presión de agua fría en el fregadero de la mano en el área de preparación de pizza, grifo con fugas y tubería en el fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 19 comentarios del inspector: debe reemplazar roto dispositivo de cierre automático en la puerta de la habitación del inodoro delantero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar el desorden masivo y artículos de papel en el suelo y a lo largo de las paredes en áreas de almacenamiento adyacentes

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 11 comentarios inspector: debe limpiar el exceso negro acumular en la pared sobre 3 compartimentos fregadero cerca de la patata pelador, todas las áreas de preparación y el área del centro de llamadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar la pared dañada detrás del alcance del vidrio en el refrigerador en el área de preparación de pizza frontal, bases sueltas y faltantes de la pared en todo, agujero en la pared superior sobre 3- fregadero comp, techo dañado en el área de preparación de la masa trasera y el área de lavado de platos, baldosas dañadas en área frontal a lo largo del lado oeste del edificio, con fugas en el techo en el área de almacenamiento adyacente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: códigos de violación: 6-201. 17 comentarios inspector: debe reparar o reemplazar la puerta de la habitación del inodoro dañado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la harina del piso y los desechos se acumulan a pie en el congelador y refrigerador y donde sea necesario. Debe eliminar la acumulación de hielo del suelo al caminar en el congelador.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de violación: 6-202. 11 comentarios del inspector: debe proporcionar iluminación adecuada área de almacenamiento posterior.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: códigos de violación: 6-501. 14 comentarios del inspector: debe limpiar los desechos acumulados en la campana y filtros de equipo de cocina.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: códigos de violación: 2-102. 13 comentarios del inspector: debe proporcionar capacitación sobre alérgenos para los gerentes de alimentos y mantener.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: violación previa de la fundación de prioridad del informe #2472794 1/15/2021 no se corrigió. Todavía se observa evidencia de Appx. 150 o más ratones y excrementos de ratas en el piso al lado y detrás de pequeño alcance en el congelador y detrás del ventilador en el área de orden de llamada, en el piso en el medio y al lado demasiado alcance de 1 puerta en el refrigerador y el refrigerador no utilizado, en la tubería detrás del mismo refrigerador, área del tanque de agua caliente, área trasera del garaje -entre artículos en el suelo y bajo 2 compartimentos fregadero no utilizado a lo largo de la pared bases, bajo mostrador de preparación de pizza, en el piso y en la repisa de las estanterías en pie en el refrigerador, detrás de cajas en artículos de papel y área de almacenamiento de alimentos, en esquina detrás de equipos no utilizados, entre el desorden en el piso en el área de almacenamiento adyacente trasera, sala de herramientas. También una rata viva vista corriendo debajo de la tabla del piso en la sala de herramientas. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y desinfectar áreas. Debe tener un operador de control de plagas a las instalaciones en o después del 1/28/21. (prioridad 7-42-090 (cita expedida)

Fuente: chicago.gov

de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras tcs alimentos se están preparando y manejando tales como (masa de pizza, salsa de pizza, etc) deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al lugar después de que se realizó la inspección y las citas escritas a las 12:26 p. M. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los fregaderos de manos en áreas de preparación/lavado de platos y baños. Debe proveer y mantener.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el alcance de vidrio de 1 puerta en el refrigerador.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de Appx. 100 o más ratones y excrementos de ratas en el piso al lado y detrás de pequeño alcance en el congelador en el área de orden de llamada, en el piso entre 1 puerta alcance en el refrigerador y el refrigerador no utilizado, en la tubería detrás del mismo refrigerador, área del tanque de agua caliente, área trasera del garaje entre artículos en el piso y a lo largo de la pared bases, bajo el mostrador de preparación de pizza. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 15/1/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una brecha appx. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta superior del garaje. Debe hacer un ajuste ajustado.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en estantes de almacenamiento de platos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la harina, los residuos de alimentos y el polvo acumulado de las mesas de preparación, interior y exterior de todo el equipo de cocina, armarios de freidoras, mesas de vapor, mesa de preparación, pelador de patatas, equipos no utilizados, bases de ruedas, carro de latas, máquina de hielo, unidades de retención caliente, raech en refrigerador. Debe descongelar pequeño alcance en el congelador.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar baja presión de agua fría en el fregadero de la mano en el área de preparación de pizza, grifo con fugas y tubería en el fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe reemplazar el dispositivo de cierre automático roto en la puerta del cuarto de baño delantero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de acumulación negro en la pared sobre 3 compartimentos fregadero cerca pelador de patatas, todas las áreas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la pared dañada detrás del alcance del vidrio en el refrigerador en el área de preparación de pizza delantera, bases sueltas y faltantes de la pared en todo, agujero en la pared superior sobre 3- fregadero comp, techo dañado en el área de preparación de masa trasera y área de lavado de platos, azulejos dañados en el área frontal a lo largo del lado oeste del edificio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la puerta de la habitación del baño dañado

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar iluminación adecuada zona de almacenamiento trasero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar residuos acumulados en la campana y filtros de equipo de cocina.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar formación sobre alérgenos para los gerentes de alimentos.

Fuente: chicago.gov

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificación de formación de alérgenos para el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago publicado durante la inspección. Instrucción de proporcionar a todos los gerentes de alimentos de la ciudad de chicago y mantener

59. Se corrigió la infracción anterior de la fundación
- comentarios: continuado incumplimiento para el informe de inspección 2385707 de fecha 8-4-20 violación #38 observó la puerta de salida trasera con un espacio aproximado de 2 pulgadas en la parte inferior y un agujero en la puerta debido a una falta de cerradura. Instrucciones para proporcionar un sellado hermético para evitar plagas y roedores y mantener la acumulación observada #49 de polvo, grasa y restos de alimentos en estantes, campana de escape, interior de freidoras y exterior de unidades de enfriamiento. Instrucción para limpiar y mantener #55 observó un agujero en la pared en el trastero trasero y un agujero en el techo en el área de preparación trasera. Se le dio instrucciones para reparar y mantener. Las violaciones de bases de prioridad no corregidas por la fecha especificada en el informe de inspección se clasifican como infracciones de prioridad 7-42-090

Fuente: chicago.gov