Informe de seguridad alimentaria: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de noviembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que ningún titular de un certificado de gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago con un certificado original válido en el lugar durante la reinspección de la queja mientras preparaba y servía hamburguesas, pizza y salsa. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b) no observó termómetros dentro de las unidades de refrigeración de las instalaciones. Se le indicó que proporcionara.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 empleados de alimentación observados sin correas de pelo. Se le indicó que proporcionara.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. Se observó un fregadero expuesto en la parte trasera de la zona de preparación y lavado de platos, con una fuerte fuga en las tuberías debajo del lavabo, lo que provocó que el agua se acumulara en el suelo. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13 observaron una gran acumulación de restos de comida, grasa y basura en los pisos durante la preparación frontal debajo de las freidoras, las unidades de refrigeración y todas las mesas de preparación durante la preparación trasera, incluido el espacio de oficina. Se le indica que retire, limpie y mantenga las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-303. Se observaron 11 bombillas quemadas o faltantes en el techo en las áreas de preparación delanteras y traseras. Se le indicó que aumentara la iluminación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 deben proporcionar certificados de manipulador de alimentos para todos los empleados nuevos. Se le indicó que permaneciera en el sitio para su revisión.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ningún certificado de capacitación en alérgenos in situ para un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. Se le ha dado instrucciones para obtener según sea necesario

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observaron violaciones anteriores de fundaciones prioritarias no corregidas del informe #2604112 del 24 de abril de octubre. Son las siguientes. #60) violaciones fundamentales anteriores no corregidas del informe #2590640 del 7 de mayo de 2024. Son los siguientes. 4-601. 11 (c) Observó todo el equipo pesado en las áreas del frente y de preparación de pizzas con restos de comida acumulados y salpicaduras. Se le indicó que limpiara y mantuviera. 6-201. 17 observaron placas de techo faltantes y manchadas de agua en el techo sobre la unidad de almacenamiento en frío para preparar pizzas. Se le indicó que reparara y reemplazara todos los accesorios. 6-501. 14 observaron la campana de ventilación en la zona de preparación delantera con polvo, suciedad y grasa acumulados. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se le indica que corrija todas las infracciones según sea necesario. Violación de la base prioritaria. 7-42-090. Cita emitida. #38) observó a 2 grandes cucarachas vivas arrastrándose alrededor de la trampa de grasa debajo del fregadero de 3 compartimentos. Observé aproximadamente 22 excrementos de roedores en las siguientes áreas: debajo del fregadero de 3 compartimentos, en las esquinas debajo de las mesas de preparación donde se prepara la salsa, en el área de preparación frontal esparcidos a lo largo de la pared. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio Debe eliminar la actividad de cucarachas y roedores en las instalaciones. Se le ha dado instrucciones para corregir las infracciones anteriores. Infracción prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov