Relatório de segurança alimentar: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de novembro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhum titular do certificado de gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago com certificado original válido no local durante o período da reinspeção da reclamação enquanto preparava e servia hambúrgueres, pizza e molho. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) não observou termômetros dentro das unidades de resfriamento nas instalações. Instruído a fornecer.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 funcionários de alimentos observados sem restrições de cabelo. Instruído a fornecer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram lavatórios expostos na área traseira de preparação/lavagem de louça com forte vazamento na tubulação embaixo da bacia, fazendo com que a água se acumule no chão. Instruído a reparar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13 observaram restos pesados de alimentos e graxas acumulados e lixo no chão em toda a preparação frontal, embaixo de fritadeiras, unidades de resfriamento e todas as mesas de preparação em toda a preparação traseira, incluindo espaço de escritório. Instruído a remover, limpar e manter as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-303. 11 observaram lâmpadas queimadas ou ausentes no teto em todas as áreas de preparação frontal e traseira. Instruído a aumentar a iluminação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 deve fornecer certificados de manipulador de alimentos para todos os novos funcionários. Instruído a permanecer no local para análise.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local para um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago. Instruído a obter conforme necessário

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observaram violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas no relatório #2604112 em 10/4/24. Elas são as seguintes. #60) violações principais anteriores não corrigidas do relatório #2590640 em 7 de maio de 2024. Eles são os seguintes. 4-601. 11 (c) observou todos os equipamentos pesados nas áreas frontal e de preparação de pizza com restos de comida acumulados e respingos. Instruído a limpar e manter. 6-201. 17 observaram telhas de teto ausentes e manchadas de água no teto acima da unidade de retenção a frio para preparação de pizza. Instruído a reparar e substituir todos os acessórios. 6-501. 14 observou o capô de ventilação na área de preparação frontal com poeira, sujeira e graxa acumuladas. Instruído a limpar e manter. Instruído a corrigir todas as violações conforme necessário. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida. #38) observou 2 grandes baratas vivas rastejando ao redor do coletor de gordura embaixo da pia de 3 compartimentos. Observou aproximadamente 22 excrementos de roedores nas seguintes áreas: sob a pia de 3 compartimentos, nos cantos sob as mesas de preparação onde o molho é preparado, na área de preparação frontal espalhada ao longo da parede. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para obter assistência. Deve eliminar a atividade de baratas/roedores no local. Instruído a corrigir as violações acima. Violação prioritária. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov