Rapport sur la sécurité alimentaire : Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 15 novembre 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 n'ont observé aucun titulaire du certificat de directeur alimentaire certifié de la ville de Chicago avec un certificat original valide sur place au moment de la réinspection de la plainte lors de la préparation et du service de hamburgers, de pizzas et de sauces. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) n'a observé aucun thermomètre à l'intérieur des unités de refroidissement des locaux. Chargé de fournir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 employés de l'alimentation observés sans dispositifs de retenue pour cheveux. Chargé de fournir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 personnes ont observé un lavabo exposé dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle avec une fuite importante sur la tuyauterie située sous le bassin, provoquant une accumulation d'eau sur le sol. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 personnes ont observé une accumulation importante de débris alimentaires et graisseux et de déchets sur les sols tout au long de la préparation avant, sous les friteuses, les unités de refroidissement et toutes les tables de préparation tout au long de la préparation arrière, y compris les bureaux. Il a été demandé de retirer, de nettoyer et d'entretenir les locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 ampoules grillées ou manquantes observées au plafond dans les zones de préparation avant et arrière. Il est demandé d'augmenter l'éclairage.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 doivent fournir des certificats de manipulation des aliments à tous les nouveaux employés. Il est demandé de rester sur place pour examen.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucun certificat de formation sur les allergènes sur place pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Il est demandé de l'obtenir selon les besoins

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violations des fondations prioritaires observées précédemment n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2604112 du 04/10/24. Elles sont les suivantes... #60) violations fondamentales précédentes non corrigées extrait du rapport #2590640 du 7 mai 2024. Ils sont les suivants.. 4-601. 11 (c) a observé tout l'équipement lourd dans les zones avant et de préparation des pizzas avec des débris alimentaires accumulés et des éclaboussures. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir. 6-201. 17 personnes ont observé des carreaux de plafond manquants et tachés d'eau dans le plafond au-dessus de l'unité de préparation à pizza. Il a été demandé de réparer et de remplacer tous les accessoires. 6-501. 14 personnes ont observé une hotte de ventilation dans la zone de préparation avant avec une accumulation de poussière, de saleté et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Il est demandé de corriger toutes les violations selon les besoins. Violation de base prioritaire. 7-42-090. Citation publiée. #38) a observé 2 gros cafards vivants rampant autour du bac à graisse situé sous l'évier à 3 compartiments. J'ai remarqué environ 22 excréments de rongeurs dans les zones suivantes : sous un évier à 3 compartiments, dans les coins sous les tables de préparation où la sauce est préparée, dans la zone de préparation avant, éparpillée le long des murs. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour le service. Doit éliminer l'activité des cafards et des rongeurs sur les lieux. Il a été demandé de corriger les violations ci-dessus. Violation de priorité. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov